魚の科学 【実験】鮭の切り身は何分焼く？グリルとフライパンで焼き加減を比べました
鮭の切り身は何分焼けばいいのか。秋鮭と銀鮭を、グリルとフライパンで同じ中火で焼き、2分おきに焼き加減を撮影して比べました。グリルは表7〜9分・裏3分が目安。フライパンは焼き方を変えた方がいい理由も解説します。
魚の科学 
魚の買い方 冷凍カニの選び方｜通販で失敗しない見分け方と、輸入・国産の使い分け
通販のカニで「思ったより身が少ない」と失敗しないために。冷凍カニの正味量の見方、訳ありの本当の意味、オオズワイガニとの表示の違い、輸入ガニと国産ガニの使い分けを、水産関係の仕事に10年以上携わってきた立場から解説します。
魚の買い方 【実食レビュー】煮魚の通販｜常温で1年もつ女川さかな手帖「魚やの煮付」を正直に評価
煮魚を作る時間がない日のために、常温で1年保存できる女川さかな手帖「魚やの煮付」を実際に注文して食べてみました。レンジ40秒の手軽さ、骨や味、1食あたりの価格、冷凍の煮魚との違いまで正直に解説します。
魚の科学 【実験】魚の切り身、冷凍の仕方でどれくらい美味しさが変わるのか
魚の切り身を家で冷凍するとき、包み方で差は出るのか。ラップ＋アルミバットとタッパーだけで、脂の多い魚と少ない魚のドリップ量を測って比べました。公的機関のデータとあわせて解説します。
魚の買い方 鮭とサーモンの種類、どれを買えばいい？売り場で迷わない3つのポイント
鮭とサーモンの種類と選び方を、水産関連の仕事に10年以上携わってきた私が解説します。売り場で見るポイントは3つだけ。秋鮭と銀鮭を実際に焼いて比べた結果と、値札の読み方まで。
魚の買い方 スーパーの刺身にアニサキスはいる？確率と、パックの表示で見分ける方法
スーパーの刺身にアニサキスはいるのか。水産の現場に10年以上携わった筆者が、当たる確率、パックの「解凍」表示の意味、アニサキスが多い魚と少ない魚、家庭でできる対策をまとめて解説します。
魚の調理方法 スーパーの刺身を美味しくする5つの基本｜買ってからが勝負です
スーパーで買った刺身、買ってからの扱いで味は変わります。水産関連の仕事に10年以上携わってきた私が、家でできる5つの基本と、刺身が何日もつのか、時間があるときのひと手間まで解説します。
魚の買い方 ふるさと納税の魚、失敗しない選び方｜タイプ別おすすめと5つのポイント
「ふるさと納税、そろそろ何か頼まないと」そう思って魚の返礼品ページを開いたものの、あまりの種類の多さにそっと閉じた経験はありませんか。サーモン、いくら、ほたて、ブリ、干物、缶詰、定期便。似たような商品が延々と並んでいて、何を基準に選べばいい...
魚を好きになる 魚の缶詰の賞味期限は？種類・選び方・栄養もまとめて解説
手軽で便利な魚の缶詰。でも、いざ使おうとすると「種類が多くて、どれを選べばいいか分からない」「買い置きしていたら賞味期限が切れていた…これ、まだ食べられるの？」と、迷ったことはありませんか？主婦賞味期限が半年過ぎてる…。捨てるべき？食べても...
魚を好きになる なぜ子供は魚が嫌いなのか？3つの科学的な理由と対策のヒント
「せっかく作った魚料理、子供がまた残してる…」。そんな経験、ありませんか？つい「好き嫌いしないの！」と言いたくなりますが、実は、子供が魚を嫌がるのには、はっきりとした理由があります。わがままでも、育て方のせいでもありません。なぜなら、子供が...