魚の科学

最近、魚を選ぶときに、「活締め」や「神経締め」という言葉を目にすることはありませんか？ なんとなく、「美味しそう」「鮮度が良さそう」と感じるものの、正直なところ違いはよくわからないという方も多いと思います。 実は、どれだけ高級...

魚の塩焼きって、「何分くらい焼けばちょうどいいの？」と悩んだことはありませんか？ 焼きすぎるとパサパサになったり焦げたりするし、逆に早すぎると中まで火が通っていなくて「子どもに食べさせても大丈夫かな…」と不安になりますよね。 ...