私もレシピ通りに作っているのになぜか料理が生臭くなって悩む時期がありました。

生臭さには、もちろん鮮度も関わってきますが、それだけでなく、生臭さを抑えるために注意しておかなければいけない４つの原因があります。

これらの原因と対処法を知っておくだけで、魚料理のレベルがぐっと上がります。

この記事では、魚が生臭くなる原因と、簡単にできる臭みの取り方を解説するとともに、失敗しない魚の選び方をわかりやすく解説していきます。

魚が生臭くなる４つの原因（なぜ魚は生臭くなるのか）

魚の生臭さは「魚そのもののにおい」というより魚の成分が分解されてできた物質のにおいです。

そのため、においの原因を知って、対処することで、魚の生臭さはしっかり抑えることができます。

まずは、魚が生臭くなる４つの原因を紹介します。

血｜魚料理の生臭さの最大の原因

魚料理が生臭さくなってしまう最大の原因が「血」です。

血は空気に触れることで酸化し、生臭いにおいが発生します。

例えば、内蔵処理など下処理の際に、血が残ってしまったり、身についてしまったりすることで、料理全体が血生臭くなってしまいます。

そのため、魚が生臭くなるのを防ぐためには、まず血の処理をしっかりする必要があります。

ドリップ｜細胞が壊れて出てくる臭みの原因

「ドリップ」とは、時間が経つと魚から出てくる赤い水分で、生臭さの原因の一つです。

魚は、時間の経過とともに細胞が壊れて、内部の水分やうまみ成分、たんぱく質などが流れ出ます。

このドリップを放置すると、細菌の増殖などで生臭いにおいに変わっていきます。

特に、「冷凍・解凍」や常温など「高い温度で放置」によってドリップが出やすくなります。

そのため、ドリップを出さないこと、ドリップが出たら拭き取ることなどが、生臭さを抑えるために大切です。

細菌｜臭みの成分を作りだす正体

魚は生きている間から、表面や体内に「細菌」が存在しています。

魚が死ぬと、血やドリップなどを栄養に、細菌が増えるとともに、臭みの原因となる物質を作りだします。

細菌は、特に「エラ」や「内臓」にたくさん生息しているため、これらの処理が遅くなるほど、どんどん増えていきます。

また、温度が高いほど増えやすくなるため、常温に放置するなどでどんどんと生臭くなっていきます。

そのため、生臭さを抑えるには、細菌の増殖を抑える必要があります。

トリメチルアミン｜魚特有の生臭いにおいの正体

魚を「生臭い」と感じる時の主な原因物質の一つが「トリメチルアミン」です。

魚に含まれる成分が、細菌や酵素のはたらきによって、分解されることで発生し、これが、魚特有のツンとした生臭いにおいの正体になります。

特に、サバやイワシなど青魚では、発生のもととなる物質を多く持っているため、生臭くなりやすいのが特徴です。

そのため、このトリメチルアミンが作られることで魚が生臭いと感じる大きな原因です。

すぐ出来る！「簡単な臭みの取り方」

魚を買ったのはいいけど、調理や食べるまでに少し時間が経ってしまい、臭みが出てきてしまうこともあると思います。

気になる生臭さを取り除いて、臭みの気にならない料理を作りたい、そんな時に使える、簡単な臭みの取り方をお伝えします。

塩を振って水分（ドリップ）を出す

まず、魚の臭みを取る方法として効果的なのが、塩を振って水分を出す方法です。

塩をかけることで、浸透圧の影響により、魚の表面から水分（ドリップ）を引き出すことができます。

特に、血合いや内臓が入っていたお腹の中などにかけて臭みを取ることが効果的です。

これにより生臭さをぐっと抑えることができます。

熱湯をかける（霜降り）

煮付けやあら汁など加熱調理をする場合、熱湯をかける「霜降り」は、特に効果的です。

熱湯をかけるだけで、魚の表面のタンパク質が固まり、血やぬめりが浮き出てきます。

その後、水で洗い流すだけで、生臭さを取り除くことができます。

私も、煮付けやあら汁などを作る時には、これをやるようになってからかなり臭みを抑えることができるようになりました。

熱湯はかけすぎると身が固くなるため、「さっとかける」のがポイントです。

酒を振って臭み成分を飛ばす

塩焼きなどでは酒を振って加熱することで、臭みを飛ばす方法もあります。

酒に含まれるアルコールは揮発性が高く、加熱することで臭み成分と一緒に蒸発します。

また、酒をかけることで、焼いた後に身をふっくら柔らかくする効果もあります。

酒は魚の表面が軽く湿る程度に振るのが目安です。イメージとしては霧吹きで１〜２回かけて、全体がうっすら締める程度。

酢やレモンなど酸で中和

酢やレモンなどの酸を使う方法も効果的です。

酸には、臭みの成分であるトリメチルアミンなどアルカリ性の物質を中和させて臭みを打ち消す効果があります。

そのため、直接ふりかけることで、生臭さを抑えることができます。

塩焼きにレモンを添えるのも、見た目や風味に加え、臭みを抑える効果も含まれています。

そもそも臭みを出さないことが大切

臭みを取る方法をご紹介しましたが、実は魚を美味しく食べたい場合は、そもそも臭みを出さないようにすることが大切です。

特に生で食べるような場合では、熱湯をかけたりアルコールで飛ばすなどの方法は使えません。

魚を購入してから食べるまでの管理の仕方によって臭みの出方を減らすことが重要です。

温度管理を徹底する

臭みを出さないための最も基本的なことは、温度管理を徹底することです。

常温など温度が高い状態に置かれることで身の劣化や細菌の増殖が一気に進みます。

特に気をつけなければいけないのが、購入してから冷蔵庫に入れるまでの時間です。

魚は、他の食材に比べて温度による鮮度低下の影響が大きいため、冷凍食品を購入したと思って、扱うことがおすすめです。

すばやく下処理をする

魚の中でも、特に臭みの原因になりやすいのが内臓やエラです。

この部分には、血や水分が多く、加えて細菌や消化酵素も多いため時間の経過とともに強い臭いが発生します。

また、魚の胃の中に消化途中のものがあると、より早く臭みが発生します。

そのため、臭みの発生源である内臓やエラは、すばやく取り除く必要があります。

空気に触れさせない

臭みを出さないためには、空気に触れさせないことも大切です。

刺身や切り身など生の魚が空気に触れることで酸化が進み、臭みが発生します。

「ラップでしっかり包む」「密閉容器に入れる」など、空気に触れない状態を作ることが大切です。

また、基本的に早めに食べることも重要なポイントです。

失敗しない魚の選び方

生臭さを出さないためには、魚の選び方も大切です。

魚を選ぶ・買う段階から意識することで、魚が生臭くなることを回避できます。

最後に、失敗しない魚の選び方を解説します。

鮮度のよい魚を買う

【ポケマル】公式サイト

当たり前と思うかもしれませんが、最も大切なことは鮮度の良い魚を買うことです。

生臭くなる原因のほとんどが、鮮度の低下により臭いが発生するというものです。

鮮度の良い魚は、海の近くなどに住んでいればそれほど難しくなく買えますが、都心部などではなかなか買うのが難しいのも現状です。

そこで、一つご紹介するのが、「ポケマル」という販売サイトです。

これは、漁師など生産者から食材を直接購入できるサイトで、とれたての食材が鮮度よく家まで届くのが最大のメリットです。

また、家にいながら全国各地の食材を選ぶことができるため、普段のスーパーでは出会えない食材にも出会えることができます。

参考に私が実際に購入してみた際の体験談を紹介していますので、よければご覧ください。

【レビュー】ポケマルで魚を買ってみた！鮮度・使い方・注意点まで徹底解説！

「新鮮で美味しい魚が食べたい！」けど「なかなか現地にいくのは難しい⋯」そういう人には直販サイトの活用がおすすめです。産直サイト「ポケマル（ポケットマルシェ）」は、生産者から直接届く“安心で新鮮な食材”が人気です。しかし、使...

seafood-life.com

2025.12.08

下処理済みの魚を買う

鮮度のよい魚を購入しても内臓やエラなど下処理までに時間がかかってしまっては臭みが発生してしまいます。

すぐに下処理をする必要がありますが、忙しくて難しい場合もあります。

対策としては、すでに下処理をされている魚を買うのがおすすめです。

手間も省ける上に、生ゴミが出ないことが大きなメリットです。

先ほど紹介した「ポケマル」でも、内臓やエラなどの下処理済みの商品も多くありますので、調べてみてください。

加工・調理済みの商品を買う

【サカナDIY】公式サイト

下処理が済んでいても、調理や食べるまでに時間がかかってしまうと結局臭いが出てしまいます。

そのため、すでに加工済みや調理済みの商品を買うのも一つの方法です。

ここでおすすめなのが、「サカナDIY」という商品です。

この商品は、旬の地魚を、「切るだけ」「焼くだけ」「煮るだけ」など簡単な調理だけで食べることができる、時短に最適な商品です。

また、最新の冷凍技術で冷凍されたままの状態で届くため、鮮度低下や臭みの心配がほとんどなく、好きな時に使えるのも大きなメリットです。

こちらも参考までに私が試した時の記事を載せておくのでよければ参考にしてみてください。

【口コミ・レビュー】「サカナDIY」のお試しから解約まで徹底解説！

「毎日、仕事や家事で忙しくて、買い物にいく時間も、手の込んだ料理を作る余裕もない⋯」。特に「魚料理は下処理が面倒だし、そもそも作り方もよくわからない」と思うことはありませんか？一方で、栄養バランスや夕飯のバリエーションを増...

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2025.11.08

まとめ

魚料理が生臭くなってしまう原因と、臭みの取り方は以下のとおりです。

また、そもそも、臭いを出さないことが大切で、魚料理で失敗しないためには、「鮮度のよい魚」「下処理済みの魚」「加工・調理済みの商品」などを買うことがおすすめです。

魚が嫌いになる大きな原因の一つである「生臭さ」について、原因を知ってあらかじめ対応することでぐっとその発生を減らせるので、魚料理をする際には、是非意識してみてください。

私も家で魚を冷凍して、忘れた頃に冷凍庫のすみで霜まみれになり、解凍してもがっかり⋯という経験を何度もしています。

冷凍の仕方が悪かったのか、解凍の仕方を間違えたのかなど、考えたこともあるかもしれません。

実は、家庭での冷凍の方法が悪いというわけではなく、家庭で魚を冷凍すること自体に向いていない理由があるからです。

この記事では、水産関係の仕事に長年携わってきた経験から、なぜ家庭で魚を冷凍するとまずくなりやすいのか、失敗を避けるためにどうすればいいのか、冷凍の魚をうまく使うコツなどを解説します。

なぜ家庭で魚を冷凍するとまずくなるのか

家で冷凍した魚を食べた時に「まずい」と感じたことや、冷凍した魚は美味しくないというイメージを持っている人も多いと思います。

初めに、家庭で魚を冷凍するとまずくなる理由や仕組みを簡単に解説します。

家庭用の冷凍庫は「凍らせる」ための機械ではない

家庭用の冷凍庫は、急速に「凍らせる」ための機械ではなく、元々凍っている食品を保存するためのものです。

そのため、家庭用の冷凍庫では、魚を中まで完全に凍結するのに時間がかかってしまいます。

これが、冷凍の魚が美味しくなくなる最も大きな原因です。

凍結に時間がかかると魚の中で何が起こるのか

凍結に時間がかかるということは、魚の中の水分がゆっくり凍るということです。

この時、細胞の中の水分がゆっくりと凍ることで、氷の結晶が大きくなり、細胞を壊してしまいます。

これは、水分が凍るまでに時間がかかることで水分子どうしが動いて集まる時間ができるため、結果として大きな氷の粒がつくられます。

また、細胞が壊れることで、解凍した時にドリップ（赤い水分）が出てしまいます。

ドリップが多いほど、

といった問題が起こります。

「解凍の方法が悪い」わけではない

冷凍の魚がおいしくなかったとき、「解凍方法が悪かったのかも」と考える人もいると思います。

しかし、実際には、解凍以前に、凍らせ方で結果が決まっているケースがほとんどです。

先ほど解説したように、細胞が壊れた状態で冷凍していたら、どれだけ丁寧に解凍したとしても、ドリップが出てしまいます。

解凍をどのように工夫しても限界があるのが実情です。

特売の生魚を冷凍すると失敗しやすい理由

家庭で冷凍される魚は、特売や賞味期限が近いもの、あるいは食べきれず余ったものなどが多いと思います。

これらは、すでに鮮度のピークを過ぎていることが多く、そこから冷凍すると失敗しやすくなります。

鮮度低下が始まっているものは、すでに細胞がもろくなってきており、冷凍で細胞が凍る際により細胞破壊が起きやすくなります。

もったいないという気持ちは大切ですが、事実として、鮮度が低下してきたものは冷凍には向きません。

「冷凍の魚はまずい」はこれまでの失敗経験から

家庭での冷凍による失敗経験が積み重なることで、「冷凍魚=まずい」というイメージがついていきます。

しかし、実際には、冷凍することが悪いのではなく、美味しい状態で冷凍するための条件が難しいというのが正しいです。

適切に冷凍された魚は美味しさを長持ちでき、好きな時に使えるなど魚料理をする上で非常にメリットが大きいです。

失敗しないためには、家庭での冷凍や魚の特徴を把握した上で冷凍の魚を活用していく必要があります。

家庭で冷凍する際に気をつけたいポイント

そうは言っても、家庭で魚を冷凍したい場面やせざるを得ない状況もあるかと思います。

そこで、家庭で魚を冷凍する際に、失敗を減らすための条件をお伝えしていきます。

冷凍しても比較的マシな魚・向かない魚

まずは、冷凍に向いている魚と向いていない魚を知っておく必要があります。

冷凍で向いているのは以下の通りです。

逆に、「白身で水分の多い魚」や「刺身用の魚」は家庭での冷凍には向きません。

脂の多い魚は、相対的に水分が少ない身質になります。

そのため冷凍しても、氷の結晶ができにくく、また細胞へのダメージが小さくなります。

また、冷凍による食感や旨味の低下、生臭さなどは刺身で食べるときにより違いを感じます。

一方で、加熱処理をすれば、調理法や味付けなどである程度カバーできるため、品質の低下が刺身に比べて感じにくくなります。

冷凍前に絶対やること

冷凍しても美味しさを保つためには、どのように冷凍するかが肝心です。

美味しさを保つため、冷凍前に必ずやってほしいことがあります。

水分が残っていると大きな氷の結晶ができ、解凍時に旨味が流れ出ます。キッチンペーパーで押さえるように丁寧に拭き取りましょう。

また、空気に触れると酸化と冷凍焼けが進みます。ラップでぴったり密着させ、さらに保存袋へ。できるだけ空気を抜くのがコツです。

さらに、内臓や血は臭みや劣化の原因になります。

冷凍前に必ず取り除き、洗った後は水分をしっかり拭き取りましょう。

熱を素早く取り除くためには、熱が伝わりやすいアルミバットなどの上で冷凍するのも効果的です。

保存期間の現実的な目安

家庭用の冷凍は、そもそも長期保存しないのが前提です。

理由は、業務用に比べて冷凍庫の温度が高いことや、扉の開けしめなどで温度変化が激しいことなどから、冷凍していても劣化が進むためです。

家庭用の冷凍庫で魚を保存する場合の目安としては、基本的に１ヶ月以内、できれば２〜３週間で使い切る方が良いです。

特に、脂の多い魚は酸化しやすく、１〜２週間が目安で、長期保存には向きません。

ここまでやっても限界はある

このように工夫することで、家庭での冷凍でも失敗はかなり減らせます。

しかし、どれだけ丁寧に処理をしても完全には防げない劣化があります。

その最大の理由は「凍結スピード」です。

これが最も冷凍に影響する部分であり、家庭用の冷凍庫ではどうにも対応できない部分です。

最新の冷凍技術で凍結された魚は何が違うのか

食品が凍結する温度として、−1℃〜−5℃の間は、大きな氷の粒ができやすい温度帯です。ここの温度をいかに早く通過するかがポイントです。

また、最新の冷凍技術として、氷の結晶が大きくならないようにするものもあります。

ここでは、業務用冷凍や最新の冷凍技術と家庭用冷凍との違いを解説していきます。

業務用冷凍と家庭用冷凍の決定的な違い

業務用と家庭用の冷凍庫の決定的な違いは「凍結スピード」です。

主に家庭用の冷凍庫の温度は、-18℃前後であるのに対し、業務用の急速冷凍機では-30〜-40℃で一気に冷やすのが特徴です。

また、家庭用の冷凍庫は、他のものを取り出すなどにより扉の開け閉めが多いと思います。

実は１回扉を開けるだけで5〜10℃以上温度が上がることがあります。

そこから設定の温度まで下がるまで時間がかかってしまうという問題があります。

一方で、業務用では、冷凍することが目的のため、扉の開け閉めは最小限ですませていることからもより早く凍らせることができます。

最新の凍結技術

最近では、冷凍技術の発展により、細胞を壊しにくい冷凍技術も開発されています。

例えば、液体凍結（ブライン凍結）という方法は、−15℃〜-25℃の食塩水やアルコールなどの不凍液（ブライン）に漬けて凍らせる方法です。

液体の熱伝導率（熱の伝わりやすさ）は、空気より約20倍高いため、通常の冷凍庫より圧倒的に早く温度が下がるため、氷の結晶も大きくならずに凍結します。

また、「プロトン凍結」という技術は、電磁波と冷風を組み合わせる方法で、氷結晶の成長を抑制し、細胞破壊を減らすのが特徴です。

これらの凍結方法は、専用の設備がないと難しいですが、高品質で美味しさをキープすることができます。

解凍しても生臭くなりにくい

最新の冷凍技術によって凍結された魚は、解凍してもドリップが少ないことで、臭いの原因になる成分が出にくくなります。

こちらは、真空パックの後に、プロトン凍結により冷凍されたカンパチの刺身です。

このように解凍後、少しのドリップも出ていませんでした。

臭いも全くなく、冷凍していない刺身と言われても全くわからなかったです。

ちなみに、これは魚のネット販売サービスの「サカナDIY」という商品です。

冷凍魚の失敗しない使い方

冷凍魚には「美味しい」というイメージはあまりないかもしれませんが、実際には生魚にはないメリットも多く、使い方さえ間違えなければ非常に便利な食材です。

ここでは、家庭冷凍の失敗を踏まえた上で、冷凍魚の失敗しない使い方をお伝えします。

最初から冷凍された魚を使う

冷凍魚で失敗しない最大のポイントは、最初から冷凍された魚を使うことです。

実際に冷凍魚がまずいというイメージは家庭でゆっくり冷凍された魚のことがほとんどです。

現在、流通している多くの冷凍魚は、水揚げ後すぐに下処理され、急速冷凍されるなど、品質が落ちないための処理がされています。

そのため、初めから冷凍された冷凍魚を使うことでほとんどの失敗を減らすことができます。

生魚にはない冷凍魚のメリット

冷凍で売られている魚には以下のようなメリットがあります。

生魚は時期や鮮度などによって品質はまちまちですが、冷凍で売られている魚は獲れたてや旬など「状態の良いところで止めている」ものが多いという点が大きな違いです。

また、必要なタイミングで使えるというのは、特に食材の中でも鮮度に敏感な魚にとっては、大きなメリットになります。

こんな人に冷凍魚はおすすめ

冷凍魚について、特に以下のような人にはおすすめです。

美味しい魚の見分け方には旬や鮮度を把握することがとても大事ですが、冷凍で販売されている魚は、それらをすでに考慮されているものが多いため、美味しさが安定してるのが特徴です。

また、魚料理が苦手な場合も、下処理されていたり、必要なタイミングに必要な量だけ使えるなど、食材としての使い勝手が良いのが特徴です。

通販で冷凍のメリットを最大限活用

より冷凍魚を効果的に活用する方法として、通販を利用する方法があります。

最近は冷凍技術の発達とともに、魚の通信販売、ネット販売も増えてきています。

旬の魚を高鮮度の状態で冷凍することで、どこに住んでいても全国の美味しい魚を食べることができます。

また、買いに行く手間も減らすことができます。

おすすめの魚の通販の一つとして、地魚の定期販売ができる「サカナDIY」をご紹介します。

こちらは新鮮な旬の地魚を最新のプロトン凍結で冷凍された商品で、到着後の調理は切るだけ、焼くだけなどとても簡単に美味しい魚料理を作ることができます。

私自身も言われなければ冷凍とは全く気づかないほどの商品でした。

是非一度活用してみてください。

まとめ

冷凍の魚で失敗しない方法は、最初から冷凍されている商品を買うということです。

家庭用の冷凍庫は、そもそも、急速に「凍らせる」ための機械ではなく、元々凍っている食品を保存するためのものであるため、どれだけ丁寧に冷凍したとしても品質の低下は避けられません。

一方で、最初から冷凍されている商品は、主に旬や高鮮度の魚を、しっかりと下処理をした上で急速冷凍など品質が落ちにくい冷凍処理をしているため、美味しさが長続きします。

とくに、魚料理が苦手な方や、忙しく料理に時間をかけていられない方にとっては、冷凍の魚は強い味方になります。

最近の冷凍魚は美味しい商品もばかりですので、是非料理のレパートリーに加えてみてください。

その一方で、魚料理は手間がかかるし、食べるときも骨や皮を取るのが面倒くさくて、結局魚料理をあまり作らないという人も多いと思います。

実際にアンケート調査の結果でも「下処理が手間」、「生ごみが臭う」、「骨が多い」が魚の購入を避けたくなる理由のトップ３です。（大日本水産会, 2021年）

魚を食べさせたいけど、時間もないし面倒くさいことはしたくないという人の悩みを解決するために、今回は、最近いろいろなところで売られるようになった骨取り魚と、それを使った超簡単で美味しいレシピを紹介します。

この記事を読むと今日すぐにでも簡単に魚料理を作ることができるようになります。

是非、今夜の夕食の参考にしてみてください。

魚料理を避けがちな３つの理由

魚料理と聞くと、時間や手間がかかって面倒くさい、というイメージを持つ人も多いと思いますが、実際に「面倒くさい」と思う主な原因として以下の３つが挙げられると思います。

下処理が手間で時間がかかる

まず１つ目に、下処理が手間で時間がかかるということがあると思います。

魚を１匹丸ごと買ってくると、ウロコをとって、頭や内臓をとって、キレイに洗って、３枚に捌いてなどたくさんの工程があります。

また、キッチンやまな板が汚れたり、魚くさい臭いがついたりと、考えただけでも疲れてしまいます。

また、あまり一から捌いたことがない人は、そもそも「どうやって捌いたら良いかわからない」、「捌き方から調べなきゃ」、「うまくできなかったらどうしよう」などいろいろなことを考えてしまうかもしれません。

このように、調理の下処理や作る前から面倒くさく感じてしまうことがあります。

骨が多くて子供に食べさせにくい

２つ目として、骨が多くて子供に食べさせにくいということがあると思います。

頑張って魚料理を作ったとしても、骨があるので、小さな子供がいる場合は、食べる時まで注意して見ておかなければいけません。

特に骨の数や位置など、魚の種類によって違うので、毎回見ておかなければいけないのは大変な手間になると思います。

子供をもつ親へのアンケート調査では、魚を食べる事が嫌いな理由の第一はダントツで「骨をとるのが面倒」という結果でした。（大日本水産会, 2022年）

子供も小さい頃に骨が喉に引っかかった経験をすると、魚が嫌いになってしまう可能性もあります。

後片付けや生ゴミが面倒

３つ目として、後片付けや生ゴミが面倒ということが挙げられます。

下処理したウロコや内臓、汚れた包丁やまな板など、キッチンの魚くさい臭いなど、元の状態に戻すまでいろいろな手間が発生します。

特に料理の後、放置すればするほど、臭いや汚れが取れにくくなるため、できるだけ早く片付ける必要があります。

また、調理中のゴミだけでなく、食べ残しや骨、ヒレなどの生ゴミも発生し、ゴミ箱に捨てたとしても、時間が経つにつれどんどんと臭いが発生して部屋が臭くなってしまうため、魚料理を避けたい気持ちになってしまいます。

これら大きな３つの要因で魚料理が「面倒くさい」と思う人は多いと思います。

骨取り魚が子育て世代にオススメな理由

今までお伝えした「魚料理を避けがちな要因」を一発で解消する解決策があります。

それは「骨取り魚を活用することです」。骨取り魚とは、その名の通り、骨をすでに取ってある切り身の魚です。

骨取り魚かの見分け方は、主に切り身魚パックの表面に「骨取り」のシールが貼ってあるのでそこで判断できます。

以下に骨取り魚が子育て世代にオススメな理由を解説します。

下処理不要ですぐ調理できる

骨取り魚とは、主に切り身の状態で売られています。

種なしブドウや種なしスイカなどとは違い、骨がない魚を育てることはできません。

骨取りをするためには、まず頭や内臓などを取る下処理をした上で、切り身にし、細かい骨も取っています。

そのため、骨取り魚を購入すれば、下処理の必要がありません。

調理前に何か処理をするとしたら、料理に合わせて好みのサイズに切り分けるぐらいです。

つまり、肉類を扱う時と同じようなイメージなので、下処理の手間はほとんどありません。

小さな子供でも安心して食べられる

これは、骨取り魚を活用する大きなメリットの一つです。

実際に骨取り魚を使った時に感じると思いますが、食べさせるときの骨を取る作業がなくなることで、ぐっと手間が減ったことを実感します。

また、食べるのが面倒と感じるかどうかは、小さな子供にとって、魚を好きになるか、嫌いになるかの大きなポイントだと思います。

まずは、食べやすい魚を食べることで、魚は美味しい、魚が好き、となってくれると良いと思います。

冷凍・チルドで買えるから使い勝手が良い

骨取り魚はスーパーだけでなく、冷凍食品コーナーやネット通販でも手軽に買えるようになっています。

冷凍タイプならまとめ買いしてストックしておけるので、忙しい日の「あと一品」にも大活躍します。

一方で、チルドタイプなら鮮度を重視したいときに便利です。

そのまま焼いてもよし、フライや煮付けにアレンジしてもよしと、幅広い料理に使えるのもポイントです。

また、骨取り魚を使った味付けや調理済みの商品もあるので、加熱すれば簡単に食べることができるため、冷凍庫に常備しておけば、「魚を食べさせたいけど準備が大変」という悩みを解決してくれます。

骨取り魚を使った超簡単レシピ３選

ここからは、骨取り魚を活用した「超」簡単レシピを３つご紹介します。

極限まで手順を簡単にしてご紹介しますので、時間がない時などにぜひ試してみてください。

レシピ① 骨なしブリの照り焼き（フライパンひとつ）

作り方

骨なしだから子どもも安心して食べられる忙しい日の定番メインです。

レシピ② 骨なしサケのバターしょうゆ焼き（フライパンひとつ）

作り方

バターの香りとしょうゆの風味でご飯が進む、間違いなしの一品です。

レシピ③ 骨取りサバの味噌煮（レンジで簡単）

作り方

煮込まずにレンジで味がしっかり染みて、忙しい日でも簡単に味噌煮風が楽しめます。

まとめ〜骨取り魚で毎日の食卓をもっとラクに〜

骨取り魚が子育て世代にオススメな理由は以下の通りです。

骨取り魚を使うことで、魚料理は「面倒くさい」というイメージを一気に解消することができます。

骨を気にせず食べることができるので、子供も安心して食べられますし、調理の工程も減るので「魚を食べさせたいけど忙しい」という方に取ってはビッタリの食材です。

骨取り魚をうまく活用して、家族みんなで美味しく、そして手軽に魚料理を楽しんでみてください。

参考文献

大日本水産会「2021年 男女1000人に聞いた食事・調理・魚食動向」（https://osakana.suisankai.or.jp/archive/6865）

大日本水産会「2022年 子育て世代の水産物消費嗜好動向調査」（https://osakana.suisankai.or.jp/archive/8822）

よく魚は体にいいって言われているけど、実際にどんな栄養があるのかあまり知らない人も多いのではないでしょうか。

例えば、魚にはDHAやEPAが含まれると聞いたことがある人もいると思いますが、それがどのような効果があるのか、どんな魚に含まれているのかなど知っている人は少ないと思います。

この記事では、魚に含まれる主な栄養やその働き、どんな魚に多く含まれるのかなどを解説していきます。

魚を食べるとどんな良いことがあるのかを知ることで、これまで以上に魚を好きになることができると思います。

【公式サイト】エーエフシー

魚にはどんな栄養が含まれるか

魚にはいろいろな栄養が含まれています。

特に、魚を食べると頭が良くなると言われたり、健康志向の高まりから魚食がブームになったりと、体に良い食材としてのイメージがあるのではないでしょうか。

では実際、魚にはどのような栄養が含まれているか、詳しく解説していきます。

魚肉の成分

まずは、魚の身はどのような成分でできているか見てみましょう。

これは、文部科学省が公表している食品成分データベースの情報を参考にしたものです。

生のマサバの成分をグラフ化するとこのようになります。

半分以上は水分ですが、一番多い栄養素としてはタンパク質で約20%です。

続いて、脂質が17%、炭水化物が0.3%です。

小学生の頃、家庭科の授業で「魚はタンパク質」と習った人も多いと思いますが、このように割合としてはタンパク質が最も多い栄養素になります。

魚に含まれる主な栄養

それでは、魚にはどんな栄養が含まれるのか、解説します。

魚の栄養として最も特徴的なものとしては、魚の脂に含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）・EPA（エイコサペンタエン酸）が挙げられます。

また、魚肉に最も多く含まれるタンパク質、骨などに多いカルシウム、いろいろな種類のビタミン類などがあります。

これらは、魚の栄養の中でも代表的なものですが、魚の種類によって、あるいは部位によっても含まれる量が変わってきます。

頭が良くなると言われている理由

ところで、「魚を食べると、頭が良くなる」というフレーズを聞いたことがある人も多いと思います。

では、なぜ、そう言われるのでしょうか。

主な理由は、DHAの効果と言えます。

DHAは人間の脳の神経の中にも多く含まれている物質で、記憶力の向上に影響があると言われています（参考サイト）。

DHAはどの部分に含まれているかというと、魚の脂です。

これはどんな食品の脂にも含まれているわけではなく、例えば、肉の脂にはほとんど含まれていません。

そのため、魚（魚の脂）を食べると、頭が良くなると言われています。

次に、このような魚を食べることで得られるメリットを解説していきます。

魚を食べるメリット５選！

魚を食べることによる効果についてはたくさんありますが、ここでは５つに絞って紹介いたします。

魚を食べる５つのメリットについては以下の通りです。

良質なタンパク質の摂取

魚は良質なタンパク質の優れた供給源です。

先ほどお伝えしたように、魚について一番多い栄養素はタンパク質です。

人の体も同じように、基本的にはタンパク質でできています。

そのため、タンパク質は人の体の構築や修復に不可欠で、筋肉、皮膚、内臓など体のあらゆる部分で使用されます。

特に魚のタンパク質は消化しやすく、体内に効率よく吸収されるため、筋力トレーニング中の食事や離乳食にも適しています（参考サイト）。

心血管系疾患の予防

魚の脂に含まれるDHAとEPAは、血液をサラサラにする効果があります。

そのため、動脈硬化、脳卒中、心筋梗塞、高血圧、脂質異常症などの予防に効果があります。

また、これらの不飽和脂肪酸は、コレステロールや中性脂肪を低下させ、血栓の形成を防ぐ働きがあります（参考サイト）。

脳の機能の向上

先ほども少し触れましたが、DHAは記憶力の維持など脳の機能の向上に役立つとされています。

特に、成長期にある乳幼児や子供の脳の発育促進効果があると言われています。

また、中高年の方の加齢に伴い低下する認知機能の一部である記憶力、注意力、判断力、空間認識力を維持することが報告されています。

また、日本人高齢者を対象とした大規模研究では、魚の摂取量が多い人は、少ない人に比べて認知症になるリスクが16%低いことが示されました（参考サイト）。

骨の健康維持

イワシやシシャモなどの小魚は、骨ごと食べられるため、カルシウムの優れた供給源となります。

例えば、煮干し100gには約2,000mgのカルシウムが含まれており、これは牛乳1リットルに含まれるカルシウム量に匹敵します。

さらに、魚に含まれるビタミンDは、カルシウムの吸収を促進する重要な役割を果たします。

魚を定期的に食べることで、骨密度の維持と向上に繋がり、骨の成長や骨粗しょう症のリスクを減らす可能性があります（参考サイト）。

ダイエットと脂肪燃焼の促進

魚に含まれるDHAやEPAは、体脂肪の燃焼を促進することが多くの研究で実証されています（参考サイト）。

これらの脂肪酸は、中性脂肪を減らし、脂肪の蓄積を抑える効果があり、代謝アップにつながります。

ちなみに、DHAは朝に摂取すると血液中の中性脂肪が減少するという研究結果もあります。

また、魚のタンパク質は満腹感を与え、過食を防ぐ効果もあります（参考サイト）。

魚の脂について

脂の乗っている魚は美味しいというイメージがあると思いますが、栄養としても良い特徴があります。

ここから、DHAなどが含まれる魚の脂について少し詳しく解説していきます。

DHA・EPA（不飽和脂肪酸）とは

基本的に脂（脂質）を構成する脂肪酸は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の２つに分けられます。

このうち、肉などの脂に多く含まれている飽和脂肪酸は、体内でエネルギーとして活用されますが、取りすぎると血中コレステロールの増加に繋がり、生活習慣病のおそれがあります。

一方、不飽和脂肪酸にはさらに種類があり、構造の違いから一価と多価があります

このうち、魚に多く含まれるのは多価不飽和脂肪酸です。

この多価不飽和脂肪酸は、必須脂肪酸とも言われ、体にとって重要な役割をもつものの、体の中でつくれないため、食事から取る必要があります。

魚に多いDHAやEPAは、多価不飽和脂肪酸（必須脂肪酸）の一種になります。

DHA・EPA（不飽和脂肪酸）の働き

多価不飽和脂肪酸の種類としては、DHAやEPAの他に、リノレン酸やアラキドン酸などがあります。

先ほどもお伝えしましたが、DHAやEPAの主な働きとしては、血圧を下げる働きや、脳の機能の向上、LDLコレステロールを低下させる役割などがあるとされています。（根拠）

つまり、DHAやEPAなどを含む魚を食べることは、体にとっていろいろな良い効果があるということです。

DHA・EPAはどんな魚に多いか

では、DHA・EPAん４はどんな魚に多いのでしょうか。

食品成分データベースを参考に作った表は以下のとおりです。

魚の中で最も多いのがクロマグロの脂身、いわゆるトロです。一方、赤身になるとかなり少なくなります。

また、サンマ、サバ、イワシなど、いわゆる「青魚」と言われる魚に多いことがわかると思います。

一方で、カレイやタラのような脂の少ない魚には少ないことがわかります。

ちなみに、牛肉には全く含まれていないことがわかると思います。

DHA、EPAを効果的に摂取するためのポイント

DHA、EPAの効果や、どんな魚に多いかをお伝えしましたが、効果的に摂取するためには、食べ方や調理法に注意が必要です。

ここではDHA、EPAの特徴をもとに効果的に摂取する方法をお伝えします。

刺身や軽い加熱で食べる

DHAやEPAは熱に弱く、加熱しすぎると一部が壊れてしまいます。

そのため、刺身など生で食べるか軽く火を通す調理法（焼き魚、蒸し魚）が、DHAやEPAを効果的に摂取するのに最適です。

逆に高音での揚げ物や長時間煮込むような調理法ですと、効果が減少してしまうことがあります。

新鮮な魚を食べる

魚の脂は酸化しやすく、また酸化することでDHAやEPAは劣化してしまいます。

つまり、古くなった魚や保存状態が悪いものから摂取するDHAやEPAは栄養の効果が低下します。

そのため、効果的に摂取するためには、魚を新鮮な状態で食べることが大切です。

何より脂が酸化した魚は美味しくないため、美味しく食べるにも新鮮なものを食べることをおすすめします。

缶詰や冷凍魚を活用する

サバ缶やイワシの缶詰などは、保存が効く上にDHAやEPAが損なわれにくい方法で加工されています。

そのため、缶詰を使うことで効果的に摂取することができます。

また、缶詰は栄養があることに加え、保存も効き手軽に扱えるので、忙しいときやもしもの時など、ストックしておくととても便利な食材です。

魚油サプリメントを活用する

魚を食べる機会が少ない場合は、EPA・DHAサプリメントを取り入れるのも効果的です。

摂取量は製品により異なるため、推奨量に従って摂取しましょう。

青魚を十分に食べられない場合は、魚油サプリでEPAとDHAの不足分を補えます。

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魚のタンパク質について

次に、魚に最も多く含まれるタンパク質について解説していきます。

タンパク質の働き

タンパク質とは、人の体を作る材料として知られています。

人の体の主成分である、筋肉、内臓、骨、血液などや、体の機能を調整するホルモンや酵素などもタンパク質でできています。

そのため、多くのタンパク質を含む魚は、人の生活にとって大切な食物です。

また、特に魚のタンパク質は、体内で作れない必須アミノ酸がバランスよく含まれることや、脂質が少なくヘルシーであるなどの特徴があります。

タンパク質はどんな魚に多いか

魚は良質なタンパク質を豊富に含む食品ですが、魚の種類によってタンパク質含有量が異なります。

ここでは、タンパク質が豊富な魚と、それを効果的に摂取するためのポイントをご紹介します。

その他の栄養について

魚にはDHAやEPA、タンパク質以外にもいろいろな栄養が含まれます。

ここではその他の栄養について、まとめてご紹介します。

ビタミンD　〜カルシウムの吸収を助ける〜

ビタミンDは、骨の健康を保つために非常に重要で、カルシウムの吸収を促進します。

また、免疫力を強化し、感染症の予防にも役立つことが知られています。

日本では日照不足によるビタミンD不足が指摘されているため、魚からの摂取が特に重要です。

ビタミンB群　〜健康維持に不可欠〜

ビタミンB群はエネルギー代謝や神経系の健康維持に不可欠です。

特にビタミンB12は、貧血予防や神経機能の正常化に重要で、魚に豊富に含まれる栄養素です。

B12は植物性食品には少ないため、魚を食べることで効率的に摂取できます

セレン　〜免疫力を高める〜

セレンは強力な抗酸化物質で、細胞の老化を防ぎ、免疫力を高める効果があります。

現代の食事ではセレン不足が問題視されることもあるため、魚を摂取することで体内の酸化ストレスを軽減し、全身の健康をサポートできます。

これら3つの栄養素は、健康維持に不可欠であり、日常生活で不足しがちな栄養素を効率的に補うことができます。

また、それぞれが骨や免疫、エネルギー代謝など、体の重要な機能をサポートしており、健康全般に大きな影響を与えるため、魚を食べるメリットといえます。

まとめ

魚を食べるメリット５選については以下のとおりです。

このように、魚にはたくさんの栄養があり、それを食べることにより多くのメリットがあります。

また、魚は単に体に良いだけでなく、そもそもとても美味しい食材です。

いろいろな魚を美味しく食べて、健康的な生活を目指していきましょう。

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毎日忙しい中で、料理を作るだけでも大変なのに、食べてくれなかったら、簡単に作れて子供が好きな料理が多くなるのも当たり前ですよね。

子供を対象にしたアンケート調査によると、肉より魚料理の方が好きという子供は全体の１割以下というかなり割合が低い結果があります。

一方で、バランスの良い食事は大事なため、肉だけじゃなく魚も食べて欲しいと思う親御さんも多いと思います。

また、できることなら、魚を好きになって自分から進んで食べてくれるようになってくれたら言うことありません。

この記事では、子供が魚を嫌いな理由と魚を好きになる方法を解説します。

結論としては、魚を好きになる方法として、美味しい魚を食べさせる、食べやすい料理を作ってあげる、魚に興味を持ってもらう、という３つが挙げられます。

この３つを意識して、魚に対するイメージが変われば、後は子供が自分から進んで魚を食べるようになると思います。

是非、参考にして今後の生活に活かしてもらえたらと思います。

子供が魚を嫌いな理由

子供によっても魚派の子と肉派の子がいると思いますが、アンケート調査の結果、約半数が魚より肉派である一方、肉より魚派という子供は全体の１割以下という結果が出ています。（（社）大日本水産会, 2008）

また、このアンケートでは、子供が魚を嫌いな理由として、骨があることが１位に挙げられています。

さらに、魚が生臭いため嫌いであることやそもそも食わず嫌いと言う子もいます。

これらの理由について、具体的な原因を知って改善していくことが、魚を好きになってもらうために必要なことです。

魚が嫌いな理由①〜骨がある〜

魚が食べにくい一番の原因は、骨があることだと思います。

大人でも骨を避けながら食べるのはめんどくさいと思う人が多いと思いますが、子供によっては、箸がうまく使えなかったり、骨がどこにあるかわからなかったりします。

また、骨がのどなどに刺さって辛い経験をすると、その後は魚をあまり食べなくなってしまうかもしれません。

そうなると、食べさせるときには、より気をつけなくてはならず、さらに手間がかかります。
魚が食べにくい原因を改善するには、まず骨をなくして食べやすい料理を作る必要があります。

魚が嫌いな理由②〜生臭い〜

食材としての魚の特徴として、生臭くなることがあげられます。

獲れてからの時間、保管の仕方によっては魚はどんどんと鮮度が落ち、生臭くなります。

食費を抑えるため少しぐらい鮮度が落ちても割引になっている魚を買うこともあると思いますが、これが、子供が魚を嫌いな一因になっている可能性もあります。

逆に獲れてからあまり時間が経っていなく、内臓などが処理されて低温で保存された新鮮な魚はほとんど生臭いと言うことはありません。

肉や野菜などに比べて、魚の場合は特に鮮度にかなり気を配らなければいけません。

魚が嫌いな理由③〜食わず嫌い〜

上に書いた「骨がある」や「生臭い」などの良くないイメージが先行して、そもそもあまりいろいろな魚を食べたことがないのに嫌いと思っている子供は結構いると思います。

また、作ることや食べさせることが面倒であったり時間がかかったりすることなどから魚料理をあまり作らない家庭もあると思います。

当たり前ですが、美味しい魚がいても、食べたことがなければ、食べたいと思うようにはなりません。

魚の種類や調理方法は無数にあるため、子供が魚を好きになるには、いろいろな魚料理を食べてみることが重要になります。

魚料理を好きになる方法

魚料理を好きになるためには、以下の３つが大事になると思います。

美味しい魚を食べる、食べやすい魚料理を作ってあげる、魚に興味を持つ

これらを解説していきます。

① 美味しい魚を食べる

子供が魚を好きになるために最も大事なことは、本当に美味しい魚を食べることです。

当たり前のことですが、美味しいものは食べたいと思うものです。

魚は同じ種類でも、獲れた時の時期・大きさ・場所、獲れた時の処理、保管の仕方、経過した時間、料理の方法で全く違うものになります。

獲れたてで鮮度がよい旬の魚を使った魚料理は本当に美味しいものですが、日常の家庭料理では作ることはなかなか難しいと思います。

そもそも、そのような魚は近所のスーパーでは手に入らないことが多いです。

ただ、毎日そのような魚を食べる必要はなく、海の近くで新鮮な魚が手に入る場所に行った際に、お店で食べたり、魚を買ってきたりすれば良いと思います。

本当に美味しい魚を食べることで、これまでの魚に対するイメージが一気に変わると思います。

特に子供はいろいろな経験が少ない分、小さい時に食べた美味しい魚料理の記憶はその後の食生活に大きな変化があります。

美味しい魚のポイントは、それぞれ細かく突き詰めると、かなり奥が深い話になりますが、とりあえず旬と鮮度を気にするだけで美味しい魚に出会える確率がぐっと上がります。

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2022.09.29

② 食べやすい魚料理を作ってあげる

食べやすい魚料理を作ることも大事なことです。

売られている食材の中でも魚ほど食べられない部分があるものはあまりないと思います。

作る時には手間がかかってしまいますが、頭や骨がなく、生臭くない魚料理を作ることで、まず子供が魚料理に慣れる必要があります。

最近では、スーパーでも骨取り魚もかなり売られています。

また、切り身の魚であればそもそも骨がほとんどないものも多いですし、缶詰を使う方法もあります。

すでに処理されている食材をうまく使うことで手間を減らすことができます。

ただ、全ての魚には骨があります。魚への苦手意識が減ってきたら、徐々に骨にも慣れていく必要があります。

③ 魚に興味を持つ

とても重要なことの１つに魚に興味を持つということがあります。

日本では、季節、地域、漁業の種類によって様々な種類の魚が獲れます。

日本に生息している魚は約3,000種類、そのうち食用とされる魚は約500種類いると言われています。

これだけ多くの種類の魚が獲れる、そしてその魚を食べる食文化のある国はなかなかありません。

地域によって、または季節によって売られている魚は全く違うのでとても面白いです。

釣りや磯遊びなど自然で遊ぶことや全国各地にある水族館に行くことより魚や生き物に触れることができる機会も多いです。

日本では魚に親しむ機会が多くあり、小さいうちから魚に興味を持つことによって、魚が食べたい、食べてみようと思う回数も増えていくと思います。

是非、いろいろな経験をして魚に興味を持ってもらえたらと思います。

まとめ

今回は、子供が魚料理を嫌いな理由と好きになる方法を解説しました。

魚料理を好きになる方法は以下のとおりです。

子供の成長や健康にはバランスの良い食生活は大事ですし、特に魚は意識して食べさせたい食材の一つだと思います。

また、子供の頃の思い出は大人になっても　子供のうちから魚を好きになっておくことは良いことだと思います。

忙しい中での魚料理は大変だと思いますが、少しの工夫でこれまでよりも少しだけ魚料理の回数が増えることを期待します。

魚は好きだし、栄養や健康を考えた時に毎日の食事に魚料理を増やしたいけど、いろいろと手間がかかってめんどくさいから、結局魚は買わないという人も多いと思います。

日本は海に囲まれ、昔から漁業が盛んな国ですが、国の調査によると平成２２年に肉の消費量が魚を上回っています（農林水産省「食料需給表」）。

これには魚の調理だけでなく、購入や食べた後のゴミの処理がめんどくさいと思う人が多いのも大きな理由と考えられます。

とはいえ、魚料理には手間を減らすポイントがあります。

魚料理のめんどくさい理由を把握し、それを解決するための方法を知っていれば思った以上に手間なく調理ができます。

しかも、自分で調理したほうが、コスト面でも安く済み、料理のバリエーションも増えます。

この記事では、主に魚料理がめんどくさい理由を把握して、その手間を減らす方法を解説します。

手間をかけず、安くて美味しい魚料理を毎日の食卓に増やしていきましょう。

魚料理がめんどくさい理由

魚料理は、買うところから、調理して食べてゴミを捨てるところまで、それぞれの段階でめんどくさい手間がかかります。

日本で売られている魚介類の種類は約500種類と言われていています。

そのため、味や食感、大きさや形など様々で、魚ごとに合う調理方法が異なります。

このことから、まず魚を買う際にどんな魚を選ぶかを考える手間がかかります。

調理についても、魚一匹のうち食べられる部分は約50%（頭や内臓を食べない場合）と言われており、頭、内臓、ウロコなどを取るための下処理に時間がかかります。

また、料理によっては、頭や骨がついていることもあり、食べる時や捨てる時にも手間がかかります。

つまり、魚は買うところから、調理して食べ、ゴミを捨てるまでのそれぞれの段階で手間が発生するということです。

そのため、この記事では「買う」、「作る」、「食べる」、「捨てる」の各段階に分けて解説していきます。

買う時の手間を減らす方法

魚を買うのがめんどくさいと思ってしまう理由は、種類の多さにあると思います。

また、それぞれの魚には旬があって、季節によって美味しさが異なります。

さらに、販売の形態も丸々一匹のものもあれば、切り身、開き、刺身用などいろいろあります。

そのため、どの魚を買えばいいのかわからない。種類が多くて選べないという悩みがあり、考える手間がかかると思います。

また、買いに行くこと自体がめんどくさいと感じる人もいるでしょう。

そんな、魚を買うことについての手間を減らす方法は、「旬と鮮度に気をつけて買う」「切り身を買う」「通販を活用する」を意識することがいいでしょう。

旬と鮮度に気をつけて買う

どの種類の魚が良いかについては、魚それぞれの特徴があり、人によって好みがわかれるところです。

一方で、どんな魚にも美味しさを左右する共通のポイントがあります。それは、魚の旬と鮮度にこだわることです。

魚には一年の中で脂の乗りや栄養の蓄えなど美味しくなる旬の時期があります。

また、魚は鮮度にとても影響されやすい食材です。

どんな魚を買うか迷ったら、「本日水揚げ！」や「今が旬！」などの文字を注意して探して見るといいと思います。

旬と鮮度の重要性については以下の記事を参考にしてください。

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切り身を買う

どのような形態の魚を買うか迷ったら、切り身の魚を買うと良いです。

理由としては、その後の手間があまりかからないところです。

丸のままの魚を買うと、ウロコ取りや内臓処理など下処理が必要です。

また、食べるときに頭や骨を取るのに苦労したり、捨てる部分が多く出たりします。

その点、切り身であれば、ほとんどが食べる部分のみになっていますし、色々な料理への応用が可能です。

迷ったら切り身を買いましょう。

通販を活用する

魚を買いに行くことがめんどくさいという場合は、通販を活用しましょう。

近年は、鮮度管理や冷凍技術も向上しているため、鮮魚店に魚を買いに行かなくても、通販で美味しい魚を購入することができます。

また、在宅の機会が増えたこともあり通販で個人向けに魚を販売する業者やルートが増えてきています。

食材宅配はもちろん、地元の漁協や魚屋、漁師から直接購入することもできたりします。

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2025.11.08

新鮮な食材を手間なく購入しましょう。

調理の時の手間を減らす方法

魚の調理の時の手間の一つに、内臓処理などの下処理に時間がかかるということが挙げられます。

また、調理をするときに手やまな板など生臭くなるということも魚料理がめんどくさく思う一因だと思います。

さらに、そもそも、調理の方法がわからないという場合もあると思います。

これらの問題を解決する方法として、「購入時にさばいてもらう」「下処理の正しい手順を知る」「手間のかからないレシピを知る」などが挙げられます。

この調理の手間をどれだけ減らせるかによって、魚料理に対するハードルに大きく影響してきます。

購入時にさばいてもらう

下ごしらえの手間を減らす方法として、購入時に捌いてもらうサービスを使うということです。

スーパーの鮮魚コーナーなど多くのお店では対応してもらえますが、案外活用する人は少なく感じます。

買う時にプロに捌いてもらうと、キレイに無駄なく処理してもらえますし、ゴミが全く出ないので大変お得です。

また、買う時の手間を減らす方法で説明した、「切り身を選ぶ」ということも下ごしらえの手間が省けるのでオススメです。

全て自分でやる必要はありません。下処理は購入前にすませてしまうことがオススメです。

下処理の正しい手順を知る

自分で下処理をする場合は、正しい手順を知ることが重要です。

魚が生臭くなる大きな原因は、内臓や血がキレイに取り除けていないということです。

これが魚に残っていると魚が生臭いままですし、触れたところが全て生臭くなってしまいます。

一方、ひたすら水を使って魚を洗うと、魚の身が水っぽくなったり旨味が流れでたりして美味しくなくなってしまいます。

内臓を除去した時に、血が残らないようにキレイに洗い流し、その後はキッチンペーパーなどでしっかり水分を吸収し、その後は水洗いしないということがポイントです。

下処理の詳しい手順については以下の記事を参考にしてください。

手間のかからないレシピ

手間のかからないレシピを知っていることが、魚料理へのハードルを下げる第一歩です。

食材を見て一から作り方を調べて作るのは、めんどくさいと感じてしまう人も多いと思います。

また、その手順が複雑であるほど、嫌になってしまうと思います。

焼くだけ、煮るだけなど単純な工程で、そこそこ美味しく食べられるレシピをいくつか覚えておきましょう。

食べる時の手間を減らす方法

食べる時に最も手間だと思うことは、骨を取ることだと思います。

特に、小さいお子さんがいる場合は、骨を自分で取れない場合も多く、危険で目が離せないため魚を選びたくないという人も多いでしょう。

一方、子供の成長や栄養のことを考えると魚を食べさせたいと思う人は多いと思います。

そのような時には、「骨取り魚を使う」「調理の時に骨を取っておく」「缶詰を使う」などが挙げられます。

骨取り魚を使う

食べる時の手間を減らす方法として有効なのが、骨取り魚を使うということです。

最近はスーパーなどでも意外と多く販売されていて、切り身などのパックに「骨取り」や「骨抜き」などのシールが張ってあります。

文字通り、骨がすでに取り除かれているので、食べる時のストレスは格段に減ります。

是非、注意して探してみてください。

【子育て世代】魚料理の面倒くさいを解決！骨取り魚を使った簡単レシピ３選！

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2025.09.23

調理の時に骨を取っておく

骨取り魚でなくても、調理の時に自分で骨取り魚にしてしまうと良いでしょう。

食べる時に取るよりストレスは少ないと思います。

小骨であれば、骨抜きを使うと非常に簡単に取れます。

ホームセンターのキッチン用品コーナーなどには大体置いてありますので、１つ持っておくと便利だと思います。

缶詰を使う

食べる時の手間をなくす方法の１つとして、缶詰を使うことも有効な手段です。

缶詰は高圧、高温で処理しているため、身や骨も柔らかくなっています。

そのため、骨などを取り除く必要がなく、全て食べられます。

また、骨ごと食べられるため、カルシウムがたくさん摂れたり、密閉して殺菌しているため、保存料が入っていなかったりと、栄養面・成分面でもメリットがあります。

保存性にも優れているため、魚の弱点である鮮度管理、できるだけ早く食べなければいけないということがないので、ストックしておくことができます。

手軽に魚を食べたい時には、大変オススメです。

捨てる時の手間を減らす方法

料理によっては、下処理の後や食べた後に骨などのゴミがたくさん出ると思います。

魚のゴミを捨てるときに問題となることとしては、ゴミが生臭くなる、骨で袋が破れるなどがあり、このことも魚が選ばれない一因でもあります。

これら捨てる時の手間を減らすには、「新聞紙に包む」「臭いがもれにくい袋を使う」「冷凍する」ことが効果的です。

新聞紙に包む

骨がビニールを破ったり、指に刺さったりするのを防ぐために効果的なのが、新聞紙で包むということです。

新聞紙で包んでからゴミ袋に入れると骨の危険性が減ります。

また、新聞紙が臭いのもととなる汁や血なども吸収するため、臭いや汁がもれにくくなります。

臭いがもれにくい袋を使う

ビニール袋にもいろいろ種類があり、臭いのもれやすいものもあれば、もれにくいものもあります。

生ゴミ用に臭いがほとんどもれない袋も売っています。

また、子供さんがいる家庭は、一度は使った頃があるかもしれませんが、オムツ用の袋を活用するのも良いと思います。

また、意外と臭いがもれないのが、お菓子やパンの袋です。

一度試しに使ってみてください。

冷凍する

燃えるゴミの収集までに時間がある時に最も効果的なのが、冷凍するということです。

袋に入れた状態で冷凍するとほとんど臭いが発生しません。

この時、ゴミを入れた袋が骨などで破れ、ゴミが凍るまでに冷凍庫に汁がもれないよう、注意が必要です。

まとめ

今回は、「買う」、「作る」、「食べる」、「捨てる」の各段階に分けて魚料理の手間を減らす方法を解説しました。

各段階のポイントは以下のとおりです。

これまでめんどくさくて、魚料理をしなかった人は、とにかく手間をかけないことが大事です。

自分が何をめんどくさいと感じているかを明らかにして、それを減らす工夫を少しずつしていきましょう。

やっていくうちに自分でもコツがわかってきて、効率的な調理ができるようになります。

手間をかけずに魚料理を毎日の食卓に増やしていきましょう。