特に「魚料理は下処理が面倒だし、そもそも作り方もよくわからない」と思うことはありませんか？

一方で、栄養バランスや夕飯のバリエーションを増やすために「もっと魚料理を取り入れたいな」と思うこともあると思います。

そんな時におすすめなのが、魚のネット販売サービスです。

今回紹介する「サカナDIY」は、山口県の水産会社が販売する地魚料理の定期便サービスで、いつでも使えて簡単に調理できるのが特徴です。

先に結論として、「サカナDIY」を実際に注文して、試してみた結果、調理がとてもラクで、いろいろな種類の魚料理が食べられ、総合的にみても周りにもおすすめしたい商品というのが正直な感想です。

【公式サイト】サカナDIY

現在は、初回限定の特典もついてくるので、早めの注文がおすすめです。

この記事では、実際に「サカナDIY」の特徴や実際に注文して試してみた結果に基づき、注文から調理までの一連の流れやデメリット・気になる点などリアルな情報をお伝えします。

日々の夕食のメニューに悩んでいる方や、「サカナDIY」の購入を考えている人は是非参考にしてみてください。

「サカナDIY」とは？地魚料理の定期便

「サカナDIY」とは、山口県の水産会社「（株）ふく衛門」が開発した、毎月旬の地魚料理キットを自宅にお届けする日本初のサービスです。

毎日忙しい方や、魚料理に苦手意識のある方にも、簡単に美味しく作れるのでオススメのサービスです。

まずは、「サカナDIY」の主な特徴を紹介します。

下処理いらずの簡単調理

「魚料理はハードルが高い」と思う最大の理由は、ウロコや内臓取りなどの下処理の面倒さにあります。

また、その後の生ゴミの処理や臭いなども魚料理を避けてしまう原因になります。

「サカナDIY」が届ける魚は、工場でプロの職人が丁寧に下処理を完了させているため、下処理や生ゴミの心配がありません。

届いた後は、切るだけ、焼くだけなど簡単な調理だけで完成するため、魚料理に苦手意識がある人でも簡単に調理できます。

豊富なバリエーション

スーパーの魚コーナーだけではいつも同じメニューになりがちですが、「サカナDIY」で届く魚は、プロの目利きが市場で仕入れた、その時期に一番美味しい「旬の魚」です。

また、その魚の調理方法も刺身、焼き魚、煮魚などいろいろです。

毎月違った４〜５種類の魚料理が届くため、メニューを自分で考える手間もなく、自然と魚料理のバリエーションも増えていきます。

冷凍技術により美味しさキープ

「冷凍の魚は味が落ちるのでは？」という不安に対しても対応しています。

冷凍の魚が「パサつく」「生臭い」などの原因は、主に冷凍する際に魚の細胞が壊れてしまうことによるものです。

「サカナDIY」では、最新の「プロトン凍結」という技術を使って、細胞が壊れるのを防ぎ、解凍後もドリップが流れ出るのを最小限に抑えています。

この技術により、冷凍品でも美味しさをキープすることができます。

「サカナDIY」を実際に購入したレビュー

次に、実際に「サカナDIY」を購入して試してみた結果をお伝えします。

注文の方法

ネットでの注文の仕方を紹介します。

サカナDIYの公式ページから「まずは一回試して見る」をクリックします。

カートに商品が追加されますので、個数を確認して会員登録に進みます。
※会員登録なしでの注文はできません。

氏名、住所等の必要事項を入力します。

支払い方法を入力します。

お届け日の指定を行います。

初回のお届け日と、その後の毎月何日に届くかを指定します。初回のお届け日はおおよそ１週間後から指定できます。

利用規約に同意して、確認画面に進み、確定すれば注文完了です。

商品の種類と価格

「サカナDIY」定期便の商品の中身は、４種類×２人前で5,400円です。

送料は含まれています。

商品の発送をお休みしたい場合は、当月のお届け日の４営業日前までにメールあるいは電話で連絡すればOKです。

また、解約したい場合も、同様に連絡すれば、追加料金などかからずに簡単に解約が可能です。

届いた商品の中身

実際に届いた中身を紹介します。

このように冷凍便で届きます。

この時の中身は４種類で、メニューは以下のとおりでした。

魚の種類だけでなく、料理の種類も様々で魚料理のバリエーションが豊富です。

加えて、初回は特典として「とらふく鍋スープ」と「とらふぐのひれ（ひれ酒用）」がついていました。

調理した結果

それぞれのメニューにはこのようにわかりやすいレシピが付いています。

また、必要な調味料などがついているため、メニューによって必要となる野菜などの食材を除けば、準備するものはほとんどありません。

試しに「さけときのこの炊き込みごはん」を作ってみました。

調味料も付属しているため、食材と調味料を炊飯器にいれてスイッチを入れるだけです。

味は整えられているため美味しく、魚も冷凍品とは思えないぐらい柔らかくてジューシーでした。

この他にも、切るだけや、焼くだけなど簡単な調理で完成するものばかりでした。

口コミから見えたデメリットや気になる点

サカナDIYについて、利用者の口コミを調べたところ、デメリットになる点や気になる点について主に以下のような声がありました。

価格が高い

サカナDIYの価格は、２人前×４種類で5,400円（税込）です。

１種類あたり、1,350円であり、１食あたりの魚の値段と考えると少し価格が高いと感じるかもしれません。

また、４人家族の場合、４人前の商品もありますが、8,640円で１種類あたり2,160円となります。

ただ、魚の中にはのどぐろなど高級魚もいることや、魚料理のメニュー選びや下処理などの手間も含まれていると考えると、逆にコスパが良いと考えることもできます。

また、家族が多い場合、メインの料理にするとなるとたくさんの量が必要ですが、料理の種類によっては２人前でも足りるものもありますし、プラス一品と考えたらより食卓が充実すると思います。

魚の種類やメニューは選べない

その時期に獲れる魚を使っている関係上、好きな魚を選びたい人いう人には向いていません。

また、メニューも刺身や干物、味噌煮など、魚ごとに調理方法は決まっています。

干物や刺身の炙りなどそれぞれのメニューにあわせた処理がされているので、自分の食べたい食べ方に合わない場合もあります。

一方で、季節の旬な魚を楽しみたい、どんな魚料理が来るのか楽しみという方にとっては逆にメリットになる場合もあるかもしれません。

簡単な調理は必要

サカナDIYは、下処理済みの状態で届きますが、焼く・煮る・揚げるなどの簡単な調理は必要となります。

そのため、温めるだけですぐに食べたいと考えている方には向きません。

しかし、最後の調理は自分でやるからこその、出来立ての美味しい料理が味わえます。

まとめ

「サカナDIY」の特徴をまとめると以下のとおりです。

「サカナDIY」を実際に注文して、試してみた結果、結論としては、総合的にみても周りにもおすすめしたい商品というのが正直な感想でした

「サカナDIY」は、ただの食材の定期便ではなく、下処理済みで調理が簡単な旬の魚の調理キットです。

時間がない方、魚料理が苦手な方など、魚料理はハードルが高いと考えている人にとっての悩み事をほぼ全て解消してくれる商品です。

いつでも一時停止や解約OKなので、まずは気軽に、一度試してみてください。

【公式サイト】サカナDIY

特に魚の煮付けは、脂が少なくヘルシーで、子供から大人まで楽しめる味付けが特徴です。

しかし、「魚の煮付けって難しそう…」と思っている方も多いのではないでしょうか？

でも心配はいりません！魚の煮付けは意外と簡単で、少しのコツさえ押さえれば、誰でも美味しく作ることができます。

今回は、初心者でも失敗しない魚の煮付けの作り方とポイントを紹介します。

また、３種類の簡単なレシピを紹介しますので、ぜひ参考に作ってみてください。

魚の煮付けの基本の手順

まずは、魚の煮付けを美味しく作るための基本的な手順とポイントを解説していきます。

魚の煮付けの作り方は、とてもシンプルで、簡単に言うと「煮汁に魚を入れて煮込むだけ」です。

また、煮汁も調味料を混ぜるだけですので、ポイントさえ押さえれば、そこまで失敗することはありません。

魚の煮付けの手順は以下の通りです。

それぞれの工程について解説していきます。

煮汁を準備する

煮付けの味を決めるのは煮汁の割合です。

魚の種類や味付けによって色々なレシピはありますが、

基本の割合は「醤油1：みりん1：砂糖1：酒1」がオススメです。

甘めが好きなら砂糖を少し多めにするなど、家族の好みに合わせて調整できます。

煮汁の量は魚の大きさや量によりますが、目安としては、以下のような感じです。

ちなみに、みりんがない時は、みりん１に対して砂糖１＋酒１で代用でき、逆に酒がない時は、水でも代用することができます。

魚を加える

煮汁に魚を加える時は、まず中火で煮汁を沸騰させてください。

沸騰させることで、煮汁のアルコール分を飛ばし風味を引き出します。

煮汁が沸騰したら、皮目を上にして入れてください。

皮目を上にすることで、皮が鍋底にくっついてボロボロになるのを防ぎます。

魚を加えたらすぐに落とし蓋をします。

落とし蓋を使うことで、煮汁が全体に行き渡り、味が均一に染み込みます。

ちなみに、落とし蓋がない場合は、アルミホイルを魚の形に合わせて軽く丸めることで代用できます。

魚を煮込む

魚を加えてからは、火を弱め、煮汁が軽く沸騰するくらいの「弱火」に調節します。

弱火でゆっくり煮ることで、魚が崩れにくく、ふっくら仕上がります。

煮込んでいる途中に、時々煮汁を魚にかけることで、より味が染み込み、美味しく仕上がります。

弱火でおおよそ15分ほど煮込めば出来上がりです。

煮汁の煮詰まりに注意しつつ、必要であれば少し水を足すなどして調整してください。

魚の煮付けをおいしくするポイント！

今まではできるだけ簡単な手順を解説しましたが、これに加えて、少し手間を加えるだけで、より美味しく作ることができます。

そのポイントをいくつかお伝えするので、ぜひ試してみてください。

湯引きで臭みを除去

魚を煮付ける前に、軽く熱湯をかける工程を湯引きと言います。

湯引きをすることにより、余分な脂や血合いが取り除かれて、臭みが抑えられます。

やり方は簡単で、魚の切り身に熱湯をさっとかけてから冷水に入れ、表面を軽く洗います。

このひと手間で煮付けがすっきりとした味わいに仕上がります。

仕上げに煮汁を煮詰める

煮付けがほぼ完成したら、魚を取り出し、煮汁だけをさらに煮詰めてから魚にかけます。

そうすると、照りが出て風味が凝縮されます。

また、煮汁を濃縮させることで、魚にしっかりと味が付き、見た目も美味しそうになりますので、是非試してみてください。

新鮮な魚を使う

煮付けだけでなく全ての調理法に言えることですが、新鮮な魚を使うことが何より大事です。

刺身で食べれるような新鮮な魚を煮付けにすることで、とても美味しい魚の煮付けを作ることができます。

魚の目が澄んでいて、身がしっかりしているものを選びましょう。

新鮮な魚の選び方は、以下の記事でも詳しく解説しています。

【基礎知識】魚の鮮度の話〜見極めるポイント５選！〜

こんな方にオススメの記事・魚の鮮度について知りたい・鮮度を保つ方法を知りたい・鮮度の良い魚の見分け方を知りたい魚は鮮度が命と言われたりしますが、そもそも鮮度って何？どこをみたら鮮度が良いものを見極められるの？と...

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2023.05.11

初心者向け！簡単魚の煮付けレシピ3選

それでは、実際に簡単に作れる魚の煮付けレシピを3つご紹介します。どれも手軽で美味しいので、ぜひ試してみてください。

ふっくらカレイの煮付け

カレイの煮付けの作り方

カレイの煮付けのポイント！

カレイは身が柔らかいので、煮過ぎないように注意しましょう。

また、ふっくら仕上げるためには、煮汁の量が多くならないようにしましょう。

身の大きさにもよりますが、煮込みの最後の方では蒸し状態になるぐらいの方が味も濃縮され、ふっくら仕上がります。

定番のサバの味噌煮

サバの味噌煮の作り方

サバの味噌煮のポイント！

味噌を最初に入れると、味は染み込みますが、長時間煮込むと風味が飛んでしまいます。

そのため、総量は変えずに、最初と最後の２回に分けて加えると、より風味やコクが増します。

甘辛いタレが美味しい！ブリの照り煮

ブリの照り煮の作り方

ブリの照り煮のポイント！

ブリの照り煮は、身に味がしっかりとつくことでより美味しくなります。

そのため、ブリに下味をつけることや、最後の盛り付け前にタレだけ少し煮詰めることで、より身に味がつきやすくなります。

まとめ

美味しい魚の煮付けを作る手順とポイントは以下の通りです。

魚の煮付けは魚の種類や、煮汁の割合などによってバリエーションは多いものの、作り方自体は思いのほか簡単です。

いろいろな魚の種類や味付けで、魚の煮付けを楽しんでみてください。

一方で、どんな下処理をすればいいのか、塩はどれくらいつけたらいいのか、何分焼けばいいのかなど、いざ作ろうと思うといろいろなところで悩むことが出てくると思います。

ただ、シンプルな調理法なだけに、いくつかのポイントさえ抑えることができれば、家庭でも簡単に美味しく作ることができます。

今回は、インターネットや料理本など、いろいろな調理法を試してみた結果、一番簡単でおいしくできた方法をご紹介します。

ぜひ、参考に作ってみてください。

魚の塩焼きの簡単な手順

この記事では、できるだけ簡単な手順で解説していきます。

魚の塩焼きの手順は以下の通りです。

それぞれの工程について解説していきます。

魚の下処理

まず、塩焼きをおいしく作るために、下処理は欠かせません。

切り身の魚を塩焼きにする場合には、下処理の必要はありませんが、一匹丸々の魚の塩焼きをする場合は、下処理が必須です。

主な処理としては、うろこと内臓を取ることです。

下処理の詳しい方法については、以下の記事で解説しています。

鮮魚の基本のさばき方！気をつけるポイントを解説

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2022.11.14

この下処理でポイントとなるところは、内臓や血をキレイに洗い、しっかりと水気を拭き取ることです。

内臓や血は魚料理を生臭くする原因です。

また、水気が残ったままだと水っぽい仕上がりになってしまいます。

しっかり洗って内臓や血をキレイに取り除き、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ってください。

魚に塩を振る

次に、どのくらいの塩をどのように振ればいいのかということを解説します。

塩を振るという意味は、もちろん味付けの目的もありますが、他の役割もあります。

塩を振ることで、浸透圧により余計な水分や、生臭さの成分などを出すことができます。

そのため、魚を焼く30分程度前に塩を振り、出てきた水分をしっかり拭き取った後に焼くことをオススメします。

塩の量は、魚の重さの２〜３％が良いと言われており、塩の振り方は、30cmぐらいの高さの位置から全体に満遍なく振りかけると良いです。

魚を焼く

魚を焼く場合、火加減や焼き時間なども悩みどころだと思います。

これも、とても難しいところで、魚の種類や大きさ、調理器具によってもベストな焼き加減は変わってきます。

まずは、家庭用の魚焼きグリルを使う場合の焼き方を解説します。

片面焼きのグリルでの焼き加減は、

裏面はこれより1～2分短くて良いです。

魚を裏返すタイミングは、皮目がしっかりと焼けているか、身がふっくらと膨らんできているかが目安です

また両面焼きグリルでの焼き加減は、

この焼き加減はあくまで目安のため、焼き加減を見て時間を調整すると良いです。

次にフライパンを使う場合の焼き方を解説します。

魚焼きグリルがない場合、あるいは掃除がめんどくさいなどグリルを使いたくない場合は、フライパンで作る塩焼きがオススメです。

焼き方は片面グリルの場合とおおよそ同じですが、身の厚い魚については、必要に応じて蓋をして蒸し焼きにするとしっかり火が通ると思います。

また、フライパンで塩焼きをする場合は、専用のシートを使うことで、焦げたり、身がくっつくことを防ぐことができます。

魚の塩焼きをおいしくするポイント！

今まではできるだけ簡単な手順を解説しましたが、これに加えて、少し手間を加えるだけで、より美味しく作ることができます。

そのポイントをいくつかお伝えするので、ぜひ試してみてください。

立塩をする

立塩（たてじお）とは、魚を塩水に短時間浸ける工程のことをいいます。

この工程により、魚の臭みが抜け、身が引き締まります。また、適度に塩味が付くことで、焼いたときに味が均等に整います。

これにより、魚の臭み成分が塩水に溶け出し、臭みが軽減されるとともに、塩味を均等に行き渡らせ、魚の風味を引き立てる効果、さらに魚の身が引き締まり、焼き上がりをふっくらさせる効果があります。

立塩は、下処理をされた状態で売っている魚や切り身などでも行うメリットがあります。

立塩のタイミングとしては、魚の下処理が終わった後、塩を振る前に行います。

手順としては、

水に塩を溶かして、約3～5%の濃度の塩水を作ります。

目安としては、500mlの水に対して15～25gの塩を使用します。これは、海水と同じくらいの塩分濃度です。

次に、作った塩水に、魚を約10～20分程度浸けます。浸ける時間は魚の種類や厚さによって調整します。薄い魚なら10分程度、厚い魚なら20分程度浸けます。

魚を塩水から取り出した後、キッチンペーパーなどで表面の水気をしっかりと拭き取ります。これにより、焼きムラがなく、均一に焼き上げることができます。

焼く前にグリルの準備をする

塩を振った魚をいきなりグリルで焼くのではなく、少し準備することで、美味しくキレイな塩焼きを作ることができます。

網に油やお酢を塗る

魚が網にくっついてしまうと、焼き上がる前にボロボロになってしまい見た目や食感が悪くなり、火の通りもムラができてしまい、掃除の手間も増えます。

網にキッチンペーパーなどを使って、油やお酢を塗ることで、魚が網にくっつきにくくなり、焦げ付きにくくもなります。

ちなみに、酢は加熱することによって酸味が消えるため、魚が酸っぱくなることはありません。

魚を焼く前にグリルを加熱する

魚を焼く前に予熱をしておくことで、焼き上がりが均一で美味しくなるだけでなく、調理の効率も向上します。

魚を入れる前に強火で５分程度加熱します。

これにより、全体的にムラがなくキレイに焼き上がり、皮もパリッと仕上がります。

また、予熱によっても魚が網にくっつきにくくなる効果もあります。

このように、予熱することにより効率的に焼きあげることができます。

新鮮な魚を購入する

これまで塩焼きの手順やポイントを解説してきましたが、美味しい塩焼きを作るために最も手間をかけるポイントとしては、新鮮な魚を購入することであり、一番重要なポイントと考えます。

魚は鮮度に大きく左右される食材であり、美味しい塩焼きを作るためには鮮度の良い魚を使うことが不可欠です。

逆に言うと、どんなに手間をかけて調理をしても魚の鮮度が悪ければ美味しい塩焼きを作ることはできません。

特に塩焼きはシンプルが故に魚の味が直接美味しさにつながります。

美味しい魚の選び方については以下の記事で解説しています。

是非、美味しい魚を使うことを意識してみてください。

まとめ

美味しい魚の塩焼きを作る手順とポイントは以下の通りです。

シンプルなようで奥が深い塩焼きですが、ポイントさえ押さえれば美味しい塩焼きを作ることができます。

塩焼きは多くの魚に合う調理法なので、色々な種類の魚で塩焼きを作ってみてください。