その一方で、魚料理は手間がかかるし、食べるときも骨や皮を取るのが面倒くさくて、結局魚料理をあまり作らないという人も多いと思います。

実際にアンケート調査の結果でも「下処理が手間」、「生ごみが臭う」、「骨が多い」が魚の購入を避けたくなる理由のトップ３です。（大日本水産会, 2021年）

魚を食べさせたいけど、時間もないし面倒くさいことはしたくないという人の悩みを解決するために、今回は、最近いろいろなところで売られるようになった骨取り魚と、それを使った超簡単で美味しいレシピを紹介します。

この記事を読むと今日すぐにでも簡単に魚料理を作ることができるようになります。

是非、今夜の夕食の参考にしてみてください。

魚料理を避けがちな３つの理由

魚料理と聞くと、時間や手間がかかって面倒くさい、というイメージを持つ人も多いと思いますが、実際に「面倒くさい」と思う主な原因として以下の３つが挙げられると思います。

下処理が手間で時間がかかる

まず１つ目に、下処理が手間で時間がかかるということがあると思います。

魚を１匹丸ごと買ってくると、ウロコをとって、頭や内臓をとって、キレイに洗って、３枚に捌いてなどたくさんの工程があります。

また、キッチンやまな板が汚れたり、魚くさい臭いがついたりと、考えただけでも疲れてしまいます。

また、あまり一から捌いたことがない人は、そもそも「どうやって捌いたら良いかわからない」、「捌き方から調べなきゃ」、「うまくできなかったらどうしよう」などいろいろなことを考えてしまうかもしれません。

このように、調理の下処理や作る前から面倒くさく感じてしまうことがあります。

骨が多くて子供に食べさせにくい

２つ目として、骨が多くて子供に食べさせにくいということがあると思います。

頑張って魚料理を作ったとしても、骨があるので、小さな子供がいる場合は、食べる時まで注意して見ておかなければいけません。

特に骨の数や位置など、魚の種類によって違うので、毎回見ておかなければいけないのは大変な手間になると思います。

子供をもつ親へのアンケート調査では、魚を食べる事が嫌いな理由の第一はダントツで「骨をとるのが面倒」という結果でした。（大日本水産会, 2022年）

子供も小さい頃に骨が喉に引っかかった経験をすると、魚が嫌いになってしまう可能性もあります。

後片付けや生ゴミが面倒

３つ目として、後片付けや生ゴミが面倒ということが挙げられます。

下処理したウロコや内臓、汚れた包丁やまな板など、キッチンの魚くさい臭いなど、元の状態に戻すまでいろいろな手間が発生します。

特に料理の後、放置すればするほど、臭いや汚れが取れにくくなるため、できるだけ早く片付ける必要があります。

また、調理中のゴミだけでなく、食べ残しや骨、ヒレなどの生ゴミも発生し、ゴミ箱に捨てたとしても、時間が経つにつれどんどんと臭いが発生して部屋が臭くなってしまうため、魚料理を避けたい気持ちになってしまいます。

これら大きな３つの要因で魚料理が「面倒くさい」と思う人は多いと思います。

骨取り魚が子育て世代にオススメな理由

今までお伝えした「魚料理を避けがちな要因」を一発で解消する解決策があります。

それは「骨取り魚を活用することです」。骨取り魚とは、その名の通り、骨をすでに取ってある切り身の魚です。

骨取り魚かの見分け方は、主に切り身魚パックの表面に「骨取り」のシールが貼ってあるのでそこで判断できます。

以下に骨取り魚が子育て世代にオススメな理由を解説します。

下処理不要ですぐ調理できる

骨取り魚とは、主に切り身の状態で売られています。

種なしブドウや種なしスイカなどとは違い、骨がない魚を育てることはできません。

骨取りをするためには、まず頭や内臓などを取る下処理をした上で、切り身にし、細かい骨も取っています。

そのため、骨取り魚を購入すれば、下処理の必要がありません。

調理前に何か処理をするとしたら、料理に合わせて好みのサイズに切り分けるぐらいです。

つまり、肉類を扱う時と同じようなイメージなので、下処理の手間はほとんどありません。

小さな子供でも安心して食べられる

これは、骨取り魚を活用する大きなメリットの一つです。

実際に骨取り魚を使った時に感じると思いますが、食べさせるときの骨を取る作業がなくなることで、ぐっと手間が減ったことを実感します。

また、食べるのが面倒と感じるかどうかは、小さな子供にとって、魚を好きになるか、嫌いになるかの大きなポイントだと思います。

まずは、食べやすい魚を食べることで、魚は美味しい、魚が好き、となってくれると良いと思います。

冷凍・チルドで買えるから使い勝手が良い

骨取り魚はスーパーだけでなく、冷凍食品コーナーやネット通販でも手軽に買えるようになっています。

冷凍タイプならまとめ買いしてストックしておけるので、忙しい日の「あと一品」にも大活躍します。

一方で、チルドタイプなら鮮度を重視したいときに便利です。

そのまま焼いてもよし、フライや煮付けにアレンジしてもよしと、幅広い料理に使えるのもポイントです。

また、骨取り魚を使った味付けや調理済みの商品もあるので、加熱すれば簡単に食べることができるため、冷凍庫に常備しておけば、「魚を食べさせたいけど準備が大変」という悩みを解決してくれます。

骨取り魚を使った超簡単レシピ３選

ここからは、骨取り魚を活用した「超」簡単レシピを３つご紹介します。

極限まで手順を簡単にしてご紹介しますので、時間がない時などにぜひ試してみてください。

レシピ① 骨なしブリの照り焼き（フライパンひとつ）

作り方

骨なしだから子どもも安心して食べられる忙しい日の定番メインです。

レシピ② 骨なしサケのバターしょうゆ焼き（フライパンひとつ）

作り方

バターの香りとしょうゆの風味でご飯が進む、間違いなしの一品です。

レシピ③ 骨取りサバの味噌煮（レンジで簡単）

作り方

煮込まずにレンジで味がしっかり染みて、忙しい日でも簡単に味噌煮風が楽しめます。

まとめ〜骨取り魚で毎日の食卓をもっとラクに〜

骨取り魚が子育て世代にオススメな理由は以下の通りです。

骨取り魚を使うことで、魚料理は「面倒くさい」というイメージを一気に解消することができます。

骨を気にせず食べることができるので、子供も安心して食べられますし、調理の工程も減るので「魚を食べさせたいけど忙しい」という方に取ってはビッタリの食材です。

骨取り魚をうまく活用して、家族みんなで美味しく、そして手軽に魚料理を楽しんでみてください。

参考文献

大日本水産会「2021年 男女1000人に聞いた食事・調理・魚食動向」（https://osakana.suisankai.or.jp/archive/6865）

大日本水産会「2022年 子育て世代の水産物消費嗜好動向調査」（https://osakana.suisankai.or.jp/archive/8822）

特に魚の煮付けは、脂が少なくヘルシーで、子供から大人まで楽しめる味付けが特徴です。

しかし、「魚の煮付けって難しそう…」と思っている方も多いのではないでしょうか？

でも心配はいりません！魚の煮付けは意外と簡単で、少しのコツさえ押さえれば、誰でも美味しく作ることができます。

今回は、初心者でも失敗しない魚の煮付けの作り方とポイントを紹介します。

また、３種類の簡単なレシピを紹介しますので、ぜひ参考に作ってみてください。

魚の煮付けの基本の手順

まずは、魚の煮付けを美味しく作るための基本的な手順とポイントを解説していきます。

魚の煮付けの作り方は、とてもシンプルで、簡単に言うと「煮汁に魚を入れて煮込むだけ」です。

また、煮汁も調味料を混ぜるだけですので、ポイントさえ押さえれば、そこまで失敗することはありません。

魚の煮付けの手順は以下の通りです。

それぞれの工程について解説していきます。

煮汁を準備する

煮付けの味を決めるのは煮汁の割合です。

魚の種類や味付けによって色々なレシピはありますが、

基本の割合は「醤油1：みりん1：砂糖1：酒1」がオススメです。

甘めが好きなら砂糖を少し多めにするなど、家族の好みに合わせて調整できます。

煮汁の量は魚の大きさや量によりますが、目安としては、以下のような感じです。

ちなみに、みりんがない時は、みりん１に対して砂糖１＋酒１で代用でき、逆に酒がない時は、水でも代用することができます。

魚を加える

煮汁に魚を加える時は、まず中火で煮汁を沸騰させてください。

沸騰させることで、煮汁のアルコール分を飛ばし風味を引き出します。

煮汁が沸騰したら、皮目を上にして入れてください。

皮目を上にすることで、皮が鍋底にくっついてボロボロになるのを防ぎます。

魚を加えたらすぐに落とし蓋をします。

落とし蓋を使うことで、煮汁が全体に行き渡り、味が均一に染み込みます。

ちなみに、落とし蓋がない場合は、アルミホイルを魚の形に合わせて軽く丸めることで代用できます。

魚を煮込む

魚を加えてからは、火を弱め、煮汁が軽く沸騰するくらいの「弱火」に調節します。

弱火でゆっくり煮ることで、魚が崩れにくく、ふっくら仕上がります。

煮込んでいる途中に、時々煮汁を魚にかけることで、より味が染み込み、美味しく仕上がります。

弱火でおおよそ15分ほど煮込めば出来上がりです。

煮汁の煮詰まりに注意しつつ、必要であれば少し水を足すなどして調整してください。

魚の煮付けをおいしくするポイント！

今まではできるだけ簡単な手順を解説しましたが、これに加えて、少し手間を加えるだけで、より美味しく作ることができます。

そのポイントをいくつかお伝えするので、ぜひ試してみてください。

湯引きで臭みを除去

魚を煮付ける前に、軽く熱湯をかける工程を湯引きと言います。

湯引きをすることにより、余分な脂や血合いが取り除かれて、臭みが抑えられます。

やり方は簡単で、魚の切り身に熱湯をさっとかけてから冷水に入れ、表面を軽く洗います。

このひと手間で煮付けがすっきりとした味わいに仕上がります。

仕上げに煮汁を煮詰める

煮付けがほぼ完成したら、魚を取り出し、煮汁だけをさらに煮詰めてから魚にかけます。

そうすると、照りが出て風味が凝縮されます。

また、煮汁を濃縮させることで、魚にしっかりと味が付き、見た目も美味しそうになりますので、是非試してみてください。

新鮮な魚を使う

煮付けだけでなく全ての調理法に言えることですが、新鮮な魚を使うことが何より大事です。

刺身で食べれるような新鮮な魚を煮付けにすることで、とても美味しい魚の煮付けを作ることができます。

魚の目が澄んでいて、身がしっかりしているものを選びましょう。

新鮮な魚の選び方は、以下の記事でも詳しく解説しています。

【基礎知識】魚の鮮度の話〜見極めるポイント５選！〜

こんな方にオススメの記事・魚の鮮度について知りたい・鮮度を保つ方法を知りたい・鮮度の良い魚の見分け方を知りたい魚は鮮度が命と言われたりしますが、そもそも鮮度って何？どこをみたら鮮度が良いものを見極められるの？と...

seafood-life.com

2023.05.11

初心者向け！簡単魚の煮付けレシピ3選

それでは、実際に簡単に作れる魚の煮付けレシピを3つご紹介します。どれも手軽で美味しいので、ぜひ試してみてください。

ふっくらカレイの煮付け

カレイの煮付けの作り方

カレイの煮付けのポイント！

カレイは身が柔らかいので、煮過ぎないように注意しましょう。

また、ふっくら仕上げるためには、煮汁の量が多くならないようにしましょう。

身の大きさにもよりますが、煮込みの最後の方では蒸し状態になるぐらいの方が味も濃縮され、ふっくら仕上がります。

定番のサバの味噌煮

サバの味噌煮の作り方

サバの味噌煮のポイント！

味噌を最初に入れると、味は染み込みますが、長時間煮込むと風味が飛んでしまいます。

そのため、総量は変えずに、最初と最後の２回に分けて加えると、より風味やコクが増します。

甘辛いタレが美味しい！ブリの照り煮

ブリの照り煮の作り方

ブリの照り煮のポイント！

ブリの照り煮は、身に味がしっかりとつくことでより美味しくなります。

そのため、ブリに下味をつけることや、最後の盛り付け前にタレだけ少し煮詰めることで、より身に味がつきやすくなります。

まとめ

美味しい魚の煮付けを作る手順とポイントは以下の通りです。

魚の煮付けは魚の種類や、煮汁の割合などによってバリエーションは多いものの、作り方自体は思いのほか簡単です。

いろいろな魚の種類や味付けで、魚の煮付けを楽しんでみてください。