買い物・下処理・献立決めと、手間がいくつも重なります。

そんなときに頼りになるのが、自宅まで魚を届けてくれる魚の定期便・宅配サービスです。

ただ、サービスによって「どこまで手間を省いてくれるか」は大きく異なります。

味付けまで完成しているものもあれば、新鮮な魚をそのまま届けてくれるものもあります。

主婦

気になってるけど、どれが自分に合うのか分からなくて…。

まこ

分かります。ということで、タイプの違う3サービスを実際に使ってみました。「手間・味・価格」を正直に比較しますね。

この記事では、水産系の仕事に10年以上携わってきた私が、フィシュル・サカナDIY・ポケマルの3つのサービスに絞って実際に購入・実食した結果を比較しました。

あなたの暮らしに合うサービスを紹介します。

魚の定期便・宅配サービスとは？スーパーで買うのと何が違う

魚の定期便・宅配サービスとは、新鮮な魚や魚料理を自宅まで届けてくれるサービスのことです。

スーパーで買うのとの大きな違いは、「魚を選ぶ・買いに行く手間」を省けること、そして普段出会えない魚や、調理の手間を減らした魚が手に入ることです。

ただし、どこまで手間を省いてくれるかはサービスごとに異なります。

味付け・調理済みで「焼くだけ」のものもあれば、鮮度を優先して「生の魚をそのまま」届けるものもあります。

だからこそ、自分がどこまで手間をかけられるかで選ぶことが大切です。

まこ

「とにかく楽したい」のか「鮮度や本格的な魚を楽しみたい」のかで、選ぶべきサービスが変わってきますよ。

結論｜タイプ別おすすめ早見表

先に結論からお伝えします。

3サービスは「調理にどれくらい手間をかけるか」で性格がはっきり分かれます。

迷ったら、以下から自分に近いタイプを選んでください。

なお、サカナDIYとポケマルはふるさと納税に対応しており、控除枠が余っていれば実質2,000円負担で試せます（詳しくは各サービスの紹介で解説します）。

小さな子どもがいるご家庭は、骨取り済みで届くフィシュル、下処理済みのサカナDIYが安心です。

フィシュルを試してみる

魚の定期便・宅配3社を実際に使って比較

3サービスの違いを一覧表にまとめました。

すべて私自身が実際に購入・実食した結果に基づいています。

主婦

こうして並ぶと違いが分かりやすい！手間をかけたくない順に並んでるのね。

フィシュル｜手間ゼロで魚を食べたい家庭に

フィシュルは、骨取り・味付け・カットまで完了した魚が、真空パックの冷凍で届くサービスです。

生食用は解凍するだけ、加熱用はフライパンで焼くだけで完成するため、3社の中で最も調理の手間がかかりません。

実際に『ボラの西京味噌』を作ったところ、弱火で片面4分ずつ焼くだけで、ふっくらした切り身が完成しました。

国産の天然魚を−30℃で瞬間凍結しているため生臭さがほとんどなく、付属の「お魚図鑑」で子どもと一緒に楽しめる食育の側面もあります。

回数縛りがなく、初回30%OFFで試して合わなければすぐ解約できるのも安心です。

「包丁すら出したくないほど忙しい」という方に最もおすすめです。

▶ フィシュルの実食レビューを詳しく見る

フィシュルを試してみる

サカナDIY｜下処理いらずで、料理も楽しみたい家庭に

サカナDIYは、下処理済みの旬の地魚に、味付けの調味料やレシピが付いた「料理キット」が届くサービスです。

切る・焼く・煮るといった簡単な調理だけで、出来立ての魚料理が味わえるのが特徴です。

『さけときのこの炊き込みご飯』は、付属の調味料と食材を炊飯器に入れるだけ。簡単な調理で美味しい魚料理ができました。

毎月4〜5種類の違ったメニューが届くので、自然と食卓のバリエーションが広がります。

お試しセットが1,980円と、気軽に始められる点も魅力です。

主婦

いきなり定期便はハードル高いけど、1,980円なら試しやすいかも。

さらに、サカナDIYならではの特徴として、運営元が山口県下関市の水産会社のため、ふるさと納税の返礼品としても申し込めます。

控除枠が残っていれば、実質2,000円の負担で定期便を楽しむこともできます。

まこ

ふるさと納税の枠が余っている方は、この方法が一番お得ですよ。

「手間ゼロまでは求めないけれど、下処理は省きたい。少し料理する楽しさも残したい」という方に向いています。

▶ サカナDIYの口コミ・レビューを詳しく見る

楽天ふるさと納税でサカナDIYを見る

ポケマル｜鮮度重視・魚を自分で選びたい家庭に

ポケマル（ポケットマルシェ）は、全国の漁師さんから直接、生の魚を購入できる産直ECサイトです。

生産者から直送されるため鮮度が抜群で、スーパーでは出会えない全国の旬の地魚を自分で選べるのが最大の魅力です。

実際に、九州の漁師さんから注文したところ、新鮮なスマガツオやアカハタなど普段出会えない魚が、血抜き処理された状態で届きました。

その一方で、届く魚は生の状態が中心で、内臓処理などの下処理を自分で行うものも多くあります。

注文から到着まで時間がかかる場合もあるため、手軽さよりも鮮度や魚そのものの質を重視したい方に向いています。

まこ

鮮度は文句なし。「自分で魚を料理したい人」にとっては最適です。

魚をさばくのも楽しみのうち、という魚好きの家庭にぴったりのサービスです。

▶ ポケマルで魚を買ってみたレビューを詳しく見る

ポケマル公式サイトを見る

失敗しない選び方｜3つの質問で決まる

どれにするか迷ったら、次の3つの質問に答えてみてください。

Q1. 調理に時間をかけられますか？

「ほとんどかけられない」なら、解凍・焼くだけで完成するフィシュルが最適です。

Q2. 下処理は省きたいけど、料理する楽しさも欲しいですか？

「はい」なら、切る・焼く・煮るだけで出来立ての魚料理が完成するサカナDIYが向いています。

また、お試しセット1,980円から始められ、ふるさと納税の控除枠が残っていれば実質2,000円の負担で定期便を試すこともできます。

なお、年収・家族構成ごとの控除上限は、各ふるさと納税サイトのシミュレーターで簡単に確認できます。

Q3. 魚を自分で選びたい・鮮度を最優先したいですか？

「はい」なら、全国の地魚を選べるポケマルが向いています。

下処理を自分で行う手間はありますが、その分だけ鮮度と質を楽しめます。

まこ

それでも迷ったら、初回30%OFF・縛りなしですぐ届くフィシュルから。合わなければ初回だけで解約できるので、いちばん失敗が少ないですよ。

よくある質問（FAQ）

宅配の魚は冷凍だけど美味しいの？

フィシュルやサカナDIYは、家庭用とは異なる業務用の瞬間凍結技術（−30℃の急速凍結やプロトン凍結など）を使っているため、解凍してもパサつきや生臭さが出にくいのが特徴です。

まこ

家庭の冷凍庫と業務用の冷凍がなぜここまで違うのか、こちらの記事で詳しく解説しています。

▶ 家で魚を冷凍するのはおすすめしない理由

子どもでも食べられる？骨は大丈夫？

フィシュルやサカナDIYは骨取り・下処理が済んだ状態で届くため、子どもにも安心して食べさせやすいです。

味付けも済んでいるものが多く、魚が苦手な子でも食べやすい工夫がされています。

主婦

骨が取ってあると、小さい子に出すとき本当に助かる。

ふるさと納税で魚の定期便・宅配は頼める？

頼めます。

この記事で紹介した中では、サカナDIYが下関市の返礼品として、ポケマルが「ポケマルふるさと納税」として対応しており、どちらも実質2,000円の負担で試せます。

ただし届くまでに時間がかかる場合があることと、控除上限額を超えた分は自己負担になる点に注意してください。

解約は簡単？縛りはある？

フィシュルは回数縛りがなく、初回だけで解約することも可能です。

サカナDIYも、お届け日の4営業日前までに連絡すれば追加料金なしで解約できます。

どちらも「まず1回試す」がしやすいサービスです。

フィシュルを試してみる

まとめ｜あなたに合う1社から、まずは試してみよう

魚の定期便・宅配は、「魚を選ぶ・買いに行く手間」を省きながら、家庭の食卓に魚を取り入れやすくしてくれる心強い味方です。

どこまで手間をかけたいか、そしてどうお得に試すかで、選ぶべきサービスが変わります。

最後に、もう一度おすすめをまとめます。

主婦

まずは気になった1社を、お試しから始めてみる！

どのサービスも気軽に始めやすいので、まずは気になった1社を試して、ご家庭に合うかどうかを確かめてみてください。

私もレシピ通りに作っているのになぜか料理が生臭くなって悩む時期がありました。

生臭さには、もちろん鮮度も関わってきますが、それだけでなく、生臭さを抑えるために注意しておかなければいけない４つの原因があります。

これらの原因と対処法を知っておくだけで、魚料理のレベルがぐっと上がります。

この記事では、魚が生臭くなる原因と、簡単にできる臭みの取り方を解説するとともに、失敗しない魚の選び方をわかりやすく解説していきます。

魚が生臭くなる４つの原因（なぜ魚は生臭くなるのか）

魚の生臭さは「魚そのもののにおい」というより魚の成分が分解されてできた物質のにおいです。

そのため、においの原因を知って、対処することで、魚の生臭さはしっかり抑えることができます。

まずは、魚が生臭くなる４つの原因を紹介します。

血｜魚料理の生臭さの最大の原因

魚料理が生臭さくなってしまう最大の原因が「血」です。

血は空気に触れることで酸化し、生臭いにおいが発生します。

例えば、内蔵処理など下処理の際に、血が残ってしまったり、身についてしまったりすることで、料理全体が血生臭くなってしまいます。

そのため、魚が生臭くなるのを防ぐためには、まず血の処理をしっかりする必要があります。

ドリップ｜細胞が壊れて出てくる臭みの原因

「ドリップ」とは、時間が経つと魚から出てくる赤い水分で、生臭さの原因の一つです。

魚は、時間の経過とともに細胞が壊れて、内部の水分やうまみ成分、たんぱく質などが流れ出ます。

このドリップを放置すると、細菌の増殖などで生臭いにおいに変わっていきます。

特に、「冷凍・解凍」や常温など「高い温度で放置」によってドリップが出やすくなります。

そのため、ドリップを出さないこと、ドリップが出たら拭き取ることなどが、生臭さを抑えるために大切です。

細菌｜臭みの成分を作りだす正体

魚は生きている間から、表面や体内に「細菌」が存在しています。

魚が死ぬと、血やドリップなどを栄養に、細菌が増えるとともに、臭みの原因となる物質を作りだします。

細菌は、特に「エラ」や「内臓」にたくさん生息しているため、これらの処理が遅くなるほど、どんどん増えていきます。

また、温度が高いほど増えやすくなるため、常温に放置するなどでどんどんと生臭くなっていきます。

そのため、生臭さを抑えるには、細菌の増殖を抑える必要があります。

トリメチルアミン｜魚特有の生臭いにおいの正体

魚を「生臭い」と感じる時の主な原因物質の一つが「トリメチルアミン」です。

魚に含まれる成分が、細菌や酵素のはたらきによって、分解されることで発生し、これが、魚特有のツンとした生臭いにおいの正体になります。

特に、サバやイワシなど青魚では、発生のもととなる物質を多く持っているため、生臭くなりやすいのが特徴です。

そのため、このトリメチルアミンが作られることで魚が生臭いと感じる大きな原因です。

すぐ出来る！「簡単な臭みの取り方」

魚を買ったのはいいけど、調理や食べるまでに少し時間が経ってしまい、臭みが出てきてしまうこともあると思います。

気になる生臭さを取り除いて、臭みの気にならない料理を作りたい、そんな時に使える、簡単な臭みの取り方をお伝えします。

塩を振って水分（ドリップ）を出す

まず、魚の臭みを取る方法として効果的なのが、塩を振って水分を出す方法です。

塩をかけることで、浸透圧の影響により、魚の表面から水分（ドリップ）を引き出すことができます。

特に、血合いや内臓が入っていたお腹の中などにかけて臭みを取ることが効果的です。

これにより生臭さをぐっと抑えることができます。

熱湯をかける（霜降り）

煮付けやあら汁など加熱調理をする場合、熱湯をかける「霜降り」は、特に効果的です。

熱湯をかけるだけで、魚の表面のタンパク質が固まり、血やぬめりが浮き出てきます。

その後、水で洗い流すだけで、生臭さを取り除くことができます。

私も、煮付けやあら汁などを作る時には、これをやるようになってからかなり臭みを抑えることができるようになりました。

熱湯はかけすぎると身が固くなるため、「さっとかける」のがポイントです。

酒を振って臭み成分を飛ばす

塩焼きなどでは酒を振って加熱することで、臭みを飛ばす方法もあります。

酒に含まれるアルコールは揮発性が高く、加熱することで臭み成分と一緒に蒸発します。

また、酒をかけることで、焼いた後に身をふっくら柔らかくする効果もあります。

酒は魚の表面が軽く湿る程度に振るのが目安です。イメージとしては霧吹きで１〜２回かけて、全体がうっすら締める程度。

酢やレモンなど酸で中和

酢やレモンなどの酸を使う方法も効果的です。

酸には、臭みの成分であるトリメチルアミンなどアルカリ性の物質を中和させて臭みを打ち消す効果があります。

そのため、直接ふりかけることで、生臭さを抑えることができます。

塩焼きにレモンを添えるのも、見た目や風味に加え、臭みを抑える効果も含まれています。

そもそも臭みを出さないことが大切

臭みを取る方法をご紹介しましたが、実は魚を美味しく食べたい場合は、そもそも臭みを出さないようにすることが大切です。

特に生で食べるような場合では、熱湯をかけたりアルコールで飛ばすなどの方法は使えません。

魚を購入してから食べるまでの管理の仕方によって臭みの出方を減らすことが重要です。

温度管理を徹底する

臭みを出さないための最も基本的なことは、温度管理を徹底することです。

常温など温度が高い状態に置かれることで身の劣化や細菌の増殖が一気に進みます。

特に気をつけなければいけないのが、購入してから冷蔵庫に入れるまでの時間です。

魚は、他の食材に比べて温度による鮮度低下の影響が大きいため、冷凍食品を購入したと思って、扱うことがおすすめです。

すばやく下処理をする

魚の中でも、特に臭みの原因になりやすいのが内臓やエラです。

この部分には、血や水分が多く、加えて細菌や消化酵素も多いため時間の経過とともに強い臭いが発生します。

また、魚の胃の中に消化途中のものがあると、より早く臭みが発生します。

そのため、臭みの発生源である内臓やエラは、すばやく取り除く必要があります。

空気に触れさせない

臭みを出さないためには、空気に触れさせないことも大切です。

刺身や切り身など生の魚が空気に触れることで酸化が進み、臭みが発生します。

「ラップでしっかり包む」「密閉容器に入れる」など、空気に触れない状態を作ることが大切です。

また、基本的に早めに食べることも重要なポイントです。

失敗しない魚の選び方

生臭さを出さないためには、魚の選び方も大切です。

魚を選ぶ・買う段階から意識することで、魚が生臭くなることを回避できます。

最後に、失敗しない魚の選び方を解説します。

鮮度のよい魚を買う

【ポケマル】公式サイト

当たり前と思うかもしれませんが、最も大切なことは鮮度の良い魚を買うことです。

生臭くなる原因のほとんどが、鮮度の低下により臭いが発生するというものです。

鮮度の良い魚は、海の近くなどに住んでいればそれほど難しくなく買えますが、都心部などではなかなか買うのが難しいのも現状です。

そこで、一つご紹介するのが、「ポケマル」という販売サイトです。

これは、漁師など生産者から食材を直接購入できるサイトで、とれたての食材が鮮度よく家まで届くのが最大のメリットです。

また、家にいながら全国各地の食材を選ぶことができるため、普段のスーパーでは出会えない食材にも出会えることができます。

参考に私が実際に購入してみた際の体験談を紹介していますので、よければご覧ください。

【レビュー】ポケマルで魚を買ってみた！鮮度・使い方・注意点まで徹底解説！

「新鮮で美味しい魚が食べたい！」けど「なかなか現地にいくのは難しい⋯」そういう人には直販サイトの活用がおすすめです。産直サイト「ポケマル（ポケットマルシェ）」は、生産者から直接届く“安心で新鮮な食材”が人気です。しかし、使ったことがない方に...

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2025.12.08

下処理済みの魚を買う

鮮度のよい魚を購入しても内臓やエラなど下処理までに時間がかかってしまっては臭みが発生してしまいます。

すぐに下処理をする必要がありますが、忙しくて難しい場合もあります。

対策としては、すでに下処理をされている魚を買うのがおすすめです。

手間も省ける上に、生ゴミが出ないことが大きなメリットです。

先ほど紹介した「ポケマル」でも、内臓やエラなどの下処理済みの商品も多くありますので、調べてみてください。

加工・調理済みの商品を買う

フィシュル公式サイト

下処理が済んでいても、調理や食べるまでに時間がかかってしまうと結局臭いが出てしまいます。

そのため、すでに加工済みや調理済みの商品を買うのも一つの方法です。

ここでおすすめなのが、「フィシュル（Fishlle!）」という商品です。

この商品は、骨取り・味付け・カットがすべて完了した状態のものがパックされ冷凍で届きます。

そのため、生食用は解凍後そのまま、加熱用はフライパンで焼くだけで一品完成なので調理の手間がほとんどかかりません。

また、国産の天然魚のみを使用し、水揚げされたその日のうちに手作業で捌き、－30℃の瞬間凍結技術で鮮度を閉じ込めており、鮮度低下や臭みの心配がほとんどなく、好きな時に使えるのも大きなメリットです。

こちらも参考までに私が試した時の記事を載せておくのでよければ参考にしてみてください。

【実食レビュー】フィシュル（Fishlle!）の口コミ・評判は本当？解約方法まで正直に解説

「子どもや家族にもっと魚を食べさせたい。でも下処理は面倒だし、レパートリーもワンパターン…」 忙しい毎日の中で、こう感じている方は多いのではないでしょうか。そんな悩みを解決してくれそうな魚の定期便として、最近注目されているのがフィシュル（F...

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2026.05.24

まとめ

魚料理が生臭くなってしまう原因と、臭みの取り方は以下のとおりです。

また、そもそも、臭いを出さないことが大切で、魚料理で失敗しないためには、「鮮度のよい魚」「下処理済みの魚」「加工・調理済みの商品」などを買うことがおすすめです。

魚が嫌いになる大きな原因の一つである「生臭さ」について、原因を知ってあらかじめ対応することでぐっとその発生を減らせるので、魚料理をする際には、是非意識してみてください。

私も家で魚を冷凍して、忘れた頃に冷凍庫のすみで霜まみれになり、解凍してもがっかり⋯という経験を何度もしています。

冷凍の仕方が悪かったのか、解凍の仕方を間違えたのかなど、考えたこともあるかもしれません。

実は、家庭での冷凍の方法が悪いというわけではなく、家庭で魚を冷凍すること自体に向いていない理由があるからです。

この記事では、水産関係の仕事に長年携わってきた経験から、なぜ家庭で魚を冷凍するとまずくなりやすいのか、失敗を避けるためにどうすればいいのか、冷凍の魚をうまく使うコツなどを解説します。

なぜ家庭で魚を冷凍するとまずくなるのか

家で冷凍した魚を食べた時に「まずい」と感じたことや、冷凍した魚は美味しくないというイメージを持っている人も多いと思います。

初めに、家庭で魚を冷凍するとまずくなる理由や仕組みを簡単に解説します。

家庭用の冷凍庫は「凍らせる」ための機械ではない

家庭用の冷凍庫は、急速に「凍らせる」ための機械ではなく、元々凍っている食品を保存するためのものです。

そのため、家庭用の冷凍庫では、魚を中まで完全に凍結するのに時間がかかってしまいます。

これが、冷凍の魚が美味しくなくなる最も大きな原因です。

凍結に時間がかかると魚の中で何が起こるのか

凍結に時間がかかるということは、魚の中の水分がゆっくり凍るということです。

この時、細胞の中の水分がゆっくりと凍ることで、氷の結晶が大きくなり、細胞を壊してしまいます。

これは、水分が凍るまでに時間がかかることで水分子どうしが動いて集まる時間ができるため、結果として大きな氷の粒がつくられます。

また、細胞が壊れることで、解凍した時にドリップ（赤い水分）が出てしまいます。

ドリップが多いほど、

といった問題が起こります。

「解凍の方法が悪い」わけではない

冷凍の魚がおいしくなかったとき、「解凍方法が悪かったのかも」と考える人もいると思います。

しかし、実際には、解凍以前に、凍らせ方で結果が決まっているケースがほとんどです。

先ほど解説したように、細胞が壊れた状態で冷凍していたら、どれだけ丁寧に解凍したとしても、ドリップが出てしまいます。

解凍をどのように工夫しても限界があるのが実情です。

特売の生魚を冷凍すると失敗しやすい理由

家庭で冷凍される魚は、特売や賞味期限が近いもの、あるいは食べきれず余ったものなどが多いと思います。

これらは、すでに鮮度のピークを過ぎていることが多く、そこから冷凍すると失敗しやすくなります。

鮮度低下が始まっているものは、すでに細胞がもろくなってきており、冷凍で細胞が凍る際により細胞破壊が起きやすくなります。

もったいないという気持ちは大切ですが、事実として、鮮度が低下してきたものは冷凍には向きません。

「冷凍の魚はまずい」はこれまでの失敗経験から

家庭での冷凍による失敗経験が積み重なることで、「冷凍魚=まずい」というイメージがついていきます。

しかし、実際には、冷凍することが悪いのではなく、美味しい状態で冷凍するための条件が難しいというのが正しいです。

適切に冷凍された魚は美味しさを長持ちでき、好きな時に使えるなど魚料理をする上で非常にメリットが大きいです。

失敗しないためには、家庭での冷凍や魚の特徴を把握した上で冷凍の魚を活用していく必要があります。

家庭で冷凍する際に気をつけたいポイント

そうは言っても、家庭で魚を冷凍したい場面やせざるを得ない状況もあるかと思います。

そこで、家庭で魚を冷凍する際に、失敗を減らすための条件をお伝えしていきます。

冷凍しても比較的マシな魚・向かない魚

まずは、冷凍に向いている魚と向いていない魚を知っておく必要があります。

冷凍で向いているのは以下の通りです。

逆に、「白身で水分の多い魚」や「刺身用の魚」は家庭での冷凍には向きません。

脂の多い魚は、相対的に水分が少ない身質になります。

そのため冷凍しても、氷の結晶ができにくく、また細胞へのダメージが小さくなります。

また、冷凍による食感や旨味の低下、生臭さなどは刺身で食べるときにより違いを感じます。

一方で、加熱処理をすれば、調理法や味付けなどである程度カバーできるため、品質の低下が刺身に比べて感じにくくなります。

冷凍前に絶対やること

冷凍しても美味しさを保つためには、どのように冷凍するかが肝心です。

美味しさを保つため、冷凍前に必ずやってほしいことがあります。

水分が残っていると大きな氷の結晶ができ、解凍時に旨味が流れ出ます。キッチンペーパーで押さえるように丁寧に拭き取りましょう。

また、空気に触れると酸化と冷凍焼けが進みます。ラップでぴったり密着させ、さらに保存袋へ。できるだけ空気を抜くのがコツです。

さらに、内臓や血は臭みや劣化の原因になります。

冷凍前に必ず取り除き、洗った後は水分をしっかり拭き取りましょう。

熱を素早く取り除くためには、熱が伝わりやすいアルミバットなどの上で冷凍するのも効果的です。

保存期間の現実的な目安

家庭用の冷凍は、そもそも長期保存しないのが前提です。

理由は、業務用に比べて冷凍庫の温度が高いことや、扉の開けしめなどで温度変化が激しいことなどから、冷凍していても劣化が進むためです。

家庭用の冷凍庫で魚を保存する場合の目安としては、基本的に１ヶ月以内、できれば２〜３週間で使い切る方が良いです。

特に、脂の多い魚は酸化しやすく、１〜２週間が目安で、長期保存には向きません。

ここまでやっても限界はある

このように工夫することで、家庭での冷凍でも失敗はかなり減らせます。

しかし、どれだけ丁寧に処理をしても完全には防げない劣化があります。

その最大の理由は「凍結スピード」です。

これが最も冷凍に影響する部分であり、家庭用の冷凍庫ではどうにも対応できない部分です。

最新の冷凍技術で凍結された魚は何が違うのか

食品が凍結する温度として、−1℃〜−5℃の間は、大きな氷の粒ができやすい温度帯です。ここの温度をいかに早く通過するかがポイントです。

また、最新の冷凍技術として、氷の結晶が大きくならないようにするものもあります。

ここでは、業務用冷凍や最新の冷凍技術と家庭用冷凍との違いを解説していきます。

業務用冷凍と家庭用冷凍の決定的な違い

業務用と家庭用の冷凍庫の決定的な違いは「凍結スピード」です。

主に家庭用の冷凍庫の温度は、-18℃前後であるのに対し、業務用の急速冷凍機では-30〜-40℃で一気に冷やすのが特徴です。

また、家庭用の冷凍庫は、他のものを取り出すなどにより扉の開け閉めが多いと思います。

実は１回扉を開けるだけで5〜10℃以上温度が上がることがあります。

そこから設定の温度まで下がるまで時間がかかってしまうという問題があります。

一方で、業務用では、冷凍することが目的のため、扉の開け閉めは最小限ですませていることからもより早く凍らせることができます。

最新の凍結技術

最近では、冷凍技術の発展により、細胞を壊しにくい冷凍技術も開発されています。

例えば、液体凍結（ブライン凍結）という方法は、−15℃〜-25℃の食塩水やアルコールなどの不凍液（ブライン）に漬けて凍らせる方法です。

液体の熱伝導率（熱の伝わりやすさ）は、空気より約20倍高いため、通常の冷凍庫より圧倒的に早く温度が下がるため、氷の結晶も大きくならずに凍結します。

また、「プロトン凍結」という技術は、電磁波と冷風を組み合わせる方法で、氷結晶の成長を抑制し、細胞破壊を減らすのが特徴です。

これらの凍結方法は、専用の設備がないと難しいですが、高品質で美味しさをキープすることができます。

解凍しても生臭くなりにくい

最新の冷凍技術によって凍結された魚は、解凍してもドリップが少ないことで、臭いの原因になる成分が出にくくなります。

こちらは、真空パックの後に、プロトン凍結により冷凍されたカンパチの刺身です。

このように解凍後、少しのドリップも出ていませんでした。

臭いも全くなく、冷凍していない刺身と言われても全くわからなかったです。

ちなみに、これは魚のネット販売サービスの「サカナDIY」という商品です。

冷凍魚の失敗しない使い方

冷凍魚には「美味しい」というイメージはあまりないかもしれませんが、実際には生魚にはないメリットも多く、使い方さえ間違えなければ非常に便利な食材です。

ここでは、家庭冷凍の失敗を踏まえた上で、冷凍魚の失敗しない使い方をお伝えします。

最初から冷凍された魚を使う

冷凍魚で失敗しない最大のポイントは、最初から冷凍された魚を使うことです。

実際に冷凍魚がまずいというイメージは家庭でゆっくり冷凍された魚のことがほとんどです。

現在、流通している多くの冷凍魚は、水揚げ後すぐに下処理され、急速冷凍されるなど、品質が落ちないための処理がされています。

そのため、初めから冷凍された冷凍魚を使うことでほとんどの失敗を減らすことができます。

生魚にはない冷凍魚のメリット

冷凍で売られている魚には以下のようなメリットがあります。

生魚は時期や鮮度などによって品質はまちまちですが、冷凍で売られている魚は獲れたてや旬など「状態の良いところで止めている」ものが多いという点が大きな違いです。

また、必要なタイミングで使えるというのは、特に食材の中でも鮮度に敏感な魚にとっては、大きなメリットになります。

こんな人に冷凍魚はおすすめ

冷凍魚について、特に以下のような人にはおすすめです。

美味しい魚の見分け方には旬や鮮度を把握することがとても大事ですが、冷凍で販売されている魚は、それらをすでに考慮されているものが多いため、美味しさが安定してるのが特徴です。

また、魚料理が苦手な場合も、下処理されていたり、必要なタイミングに必要な量だけ使えるなど、食材としての使い勝手が良いのが特徴です。

通販で冷凍のメリットを最大限活用

より冷凍魚を効果的に活用する方法として、通販を利用する方法があります。

最近は冷凍技術の発達とともに、魚の通信販売、ネット販売も増えてきています。

旬の魚を高鮮度の状態で冷凍することで、どこに住んでいても全国の美味しい魚を食べることができます。

また、買いに行く手間も減らすことができます。

まとめ

冷凍の魚で失敗しない方法は、最初から冷凍されている商品を買うということです。

家庭用の冷凍庫は、そもそも、急速に「凍らせる」ための機械ではなく、元々凍っている食品を保存するためのものであるため、どれだけ丁寧に冷凍したとしても品質の低下は避けられません。

一方で、最初から冷凍されている商品は、主に旬や高鮮度の魚を、しっかりと下処理をした上で急速冷凍など品質が落ちにくい冷凍処理をしているため、美味しさが長続きします。

とくに、魚料理が苦手な方や、忙しく料理に時間をかけていられない方にとっては、冷凍の魚は強い味方になります。

最近の冷凍魚は美味しい商品もばかりですので、是非料理のレパートリーに加えてみてください。

特に「魚料理は下処理が面倒だし、作り方もよくわからない」と感じることはありませんか？

一方で、栄養バランスや夕飯のバリエーションを考えると「もっと魚料理を取り入れたい」と思うこともありますよね。

主婦

魚を食べさせたい気持ちはあるけど、下処理を考えると、つい肉料理になっちゃうのよね…。

そんな方におすすめなのが、地魚の料理キットが届く定期便「サカナDIY」です。

先に結論をお伝えすると、実際に注文して試してみた結果、調理がとてもラクで、いろいろな種類の魚料理が楽しめ、周りにもおすすめしたいというのが正直な感想です。

この記事では、サカナDIYの特徴と実際に注文して試した正直なレビュー、そしてふるさと納税を使ってお得に試す方法まで解説します。

購入を考えている方はぜひ参考にしてください。

まこ

水産の仕事に10年以上携わってきた私が、実際に食べた感想を正直にお伝えしますね。

「サカナDIY」とは？地魚料理の定期便

サカナDIYとは、山口県の水産会社「株式会社ふく衛門」が開発した、毎月旬の地魚料理キットを自宅に届けるサービスです。

毎日忙しい方や、魚料理に苦手意識のある方でも、簡単に美味しく作れるのが魅力です。

まずは、「サカナDIY」の主な特徴を紹介します。

下処理いらずの簡単調理

魚料理はハードルが高い」と感じる最大の理由は、ウロコや内臓取りといった下処理の面倒さにあります。

その後の生ゴミの処理や臭いも、魚料理を避ける原因になります。

サカナDIYが届ける魚は、工場でプロの職人が丁寧に下処理を完了させているため、下処理や生ゴミの心配がありません。

届いた後は、切るだけ・焼くだけなど簡単な調理だけで完成するので、魚料理が苦手な人でも作れます。

主婦

下処理と生ゴミの心配がないだけで、魚料理のハードルがぐっと下がるわね。

豊富なバリエーション

スーパーの魚コーナーだけだと、いつも同じメニューになりがちです。

サカナDIYで届くのは、プロの目利きが市場で仕入れた、その時期に一番美味しい「旬の魚」です。

調理方法も刺身・焼き魚・煮魚などさまざまです。

毎月違った4〜5種類の魚料理が届くため、メニューを考える手間もなく、自然と魚料理のバリエーションが増えていきます。

冷凍技術により美味しさキープ

「冷凍の魚は味が落ちるのでは？」という不安にも対応しています。

冷凍の魚が「パサつく」「生臭い」となる原因は、主に冷凍時に魚の細胞が壊れてしまうことです。

サカナDIYでは、最新の「プロトン凍結」という技術を使い、細胞が壊れるのを防いで、解凍後にドリップ（うまみ成分を含む水分）が流れ出るのを最小限に抑えています。

この技術により、冷凍品でも美味しさをキープしています。

まこ

家庭用の冷凍庫とは違う、業務用の冷凍技術です。だから解凍しても生臭くなりにくいんですよ。

「サカナDIY」を実際に購入したレビュー

次に、実際に「サカナDIY」を購入して試してみた結果をお伝えします。

届いた商品の中身

実際に届いた中身を紹介します。

このように冷凍便で届きます。

この時の中身は４種類で、メニューは以下のとおりでした。

魚の種類だけでなく、料理の種類も様々で魚料理のバリエーションが豊富です。

のどぐろのような高級魚が入っているのも嬉しいポイントでした。

加えて、初回は特典として「とらふく鍋スープ」と「とらふぐのひれ（ひれ酒用）」がついていました。

調理した結果

それぞれのメニューにはこのようにわかりやすいレシピが付いています。

また、必要な調味料などがついているため、メニューによって必要となる野菜などの食材を除けば、準備するものはほとんどありません。

試しに「さけときのこの炊き込みごはん」を作ってみました。

食材と調味料を炊飯器にいれてスイッチを入れるだけです。

味は整えられているため美味しく、魚も冷凍品とは思えないぐらい柔らかくてジューシーでした。

この他にも、切るだけや、焼くだけなど簡単な調理で完成するものばかりでした。

まこ

炊き込みご飯は本当に簡単でした。それでいて、お店で出てくるような仕上がりでしたよ。

口コミから見えたデメリットや気になる点

良い点ばかりでなく、正直にデメリットもお伝えします。

利用者の口コミを調べたところ、主に以下のような声がありました。

価格が高い

サカナDIYの価格は、２人前×４種類で5,400円（税込）です。

１種類あたり、1,350円であり、１食あたりの魚の値段と考えると少し価格が高いと感じるかもしれません。

また、４人家族の場合、４人前の商品もありますが、8,640円で１種類あたり2,160円となります。

ただ、魚の中にはのどぐろなど高級魚もいることや、魚料理のメニュー選びや下処理などの手間も含まれていると考えると、逆にコスパが良いと考えることもできます。

料理の種類によっては2人前でも、メインのプラス一品として十分に食卓を充実させてくれます。

まこ

この価格が気になる方こそ、後でご紹介する「ふるさと納税」で試すのがおすすめです。

魚の種類やメニューは選べない

その時期に獲れる魚を使っている関係上、好きな魚を選びたい人いう人には向いていません。

また、干物や刺身の炙りなどそれぞれのメニューにあわせた処理がされているので、自分の食べたい食べ方に合わない場合もあります。

一方で、季節の旬な魚を楽しみたい、どんな魚料理が来るのか楽しみという方にとっては逆にメリットになります。

簡単な調理は必要

下処理済みで届きますが、焼く・煮る・揚げるなどの簡単な調理は必要です。

温めるだけですぐ食べたい方には向きません。

ただ、最後の調理を自分でやるからこそ、出来立ての美味しさが味わえます。

主婦

完全に手間ゼロがいいなら、解凍するだけのサービスの方が合うかもね。

サカナDIYの購入方法は2つ｜通常購入とふるさと納税

ここまで読んで「試してみようかな」と思った方のために、購入方法を整理します。

サカナDIYの入手方法は①公式サイトからの通常購入と②ふるさと納税の2つがあります。

それぞれ向いている人が違うので、順に見ていきましょう。

方法①｜公式サイトからの通常購入

1つ目は、サカナDIYの公式サイト（運営元ふく衛門のサイト内）から定期便を申し込む方法です。

価格は2人前×4種類で月5,400円（税込）で、初回はお試しセット1,980円から始められます。

申し込み後すぐに始められるので、「まず少額で試したい」「今月から食べたい」という方はこちらが向いています。

公式サイト：サカナDIY

方法②｜ふるさと納税なら実質2,000円負担（おすすめ）

2つ目が、この記事でぜひ知って欲しいふるさと納税を使う方法です。

サカナDIYを運営する株式会社ふく衛門は山口県下関市の水産会社で、下関市のふるさと納税返礼品としてサカナDIYの定期便が用意されています。

ふるさと納税なら、寄付金のうち2,000円を超える部分は所得税・住民税から控除されるため、実質2,000円の自己負担でサカナDIYを楽しめる計算になります（控除上限額の範囲内の場合）。

通常購入とふるさと納税、どちらがお得？

2つの方法を比べてみました。

※控除上限額の範囲内で寄付した場合。上限は年収・家族構成で変わります。

ポイントは、ふるさと納税なら「どうせ納める税金」が魚に変わるという点です。

控除枠が残っているなら、ふるさと納税を使わない手はありません。

一方、枠を使い切っている方や今月から始めたい方は、通常購入を選びましょう。

まこ

私のおすすめは断然ふるさと納税です。実質2,000円で、のどぐろのような高級魚が届くこともあると考えると、かなりお得ですよ。

ふるさと納税版サカナDIYの内容

下関市のふるさと納税で選べるサカナDIYは、寄付額に応じてお届け回数（定期便の月数）が選べます。

代表的なプランは以下の通りです。

※寄付額・内容・回数は変更されることがあります。最新の情報は各ふるさと納税サイトでご確認ください。
※初回お届けに、とらふぐ鍋スープ・ひれ酒用とらふぐひれのプレゼントが付くプランもあります（時期により異なります）。

届く魚は漁獲量によって毎月変わる「おまかせ」です。

普段スーパーでは出会えない高級魚や珍しい地魚が、下処理済み・プロトン凍結された状態で届き、30分以内で調理できます。

ふるさと納税で申し込む流れ

サカナDIYは、楽天ふるさと納税・ふるさとチョイス・さとふる・ふるなびなど主要なサイトで取り扱いがあります。

普段使っているサイトから申し込めて便利です。

主婦

いつも使ってる楽天から申し込めるなら、ポイントも貯まって嬉しい！

楽天ふるさと納税でサカナDIYを見る

ふるさと納税で試すときの注意点

まこ

「ふるさと納税の枠が余っている」「まとまった量を頼みたい」という方には、特におすすめの方法です。

サカナDIYの解約はどうする?

サカナDIYの通常購入(定期便)は、公式サイトのマイページからいつでも解約できます。

追加料金や違約金はなく、次回発送予定日の４営業日前までにメールあるいは電話で連絡すればOKです。

また、商品の発送をお休みしたい場合も、同様に発送予定日の４営業日前までに連絡すれば止められます。

「まずお試しセットで試して、合わなければ解約」も気軽にできる仕組みです。

まこ

「解約しづらいのでは?」という不安をよく聞きますが、サカナDIYは縛りが緩く、公式のマイページから手続きできます。

なお、ふるさと納税の場合は、そもそも寄付回数が決まっているので「解約」という手続きはなく、決められた回数が届いたら自動で終了します。

まとめ｜サカナDIYは魚料理の悩みを解決してくれる

「サカナDIY」の特徴をまとめると以下のとおりです。

実際に注文して試した結果、総合的にみても周りにおすすめしたい商品、というのが正直な感想でした。

サカナDIYは、ただの食材定期便ではなく、下処理済みで調理が簡単な旬の魚の調理キットです。

時間がない方や魚料理が苦手な方の悩みを、ほぼ解消してくれます。

購入方法は、すぐ始めたい方は公式サイトからの通常購入、お得に試したい方はふるさと納税の2つ。

特にふるさと納税なら実質2,000円の負担で試せるので、控除枠が余っている方は、ぜひこの機会に申し込んでみてください。

楽天ふるさと納税でサカナDIYを見る